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The effect of a finishing diet supplemented with γ-aminobutyric acids on carcass characteristics and meat quality of Hanwoo steers

저자

Barido F.H.,Lee C.W.,Park Y.S.,Kim D.Y.,Lee S.K.

학술지명

Animal Bioscience

출판/발행연도

2021

주제

요약

본 연구는 한우 거세우 사료에 럼멘 보호 γ-아미노부티르산(GABA)을 첨가했을 때 도체 특성과 육질에 미치는 영향을 조사했습니다. GABA 첨가는 체중 증가 및 일일 체중 증가와 같은 성장 성능을 향상시키고, 육즙 손실을 감소시키며, 장근육 내 항산화 효소 활성을 개선하고, 말론디알데히드 함량을 낮추어 육질을 개선하는 것으로 나타났습니다.

학술지 영향력

[Animal Bioscience]