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Probiotic properties of lactobacillus brevis KU200019 and synergistic activity with fructooligosaccharides in antagonistic activity against foodborne pathogens

저자
Kariyawasam K.M.G.M.M.,Yang S.J.,Lee N.K.,Paik H.D.
학술지명
Food Science of Animal Resources
출판/발행연도
2020
주제
요약

본 연구는 Lactobacillus brevis KU200019의 프로바이오틱스 특성과 프락토올리고당과의 상승 효과를 평가하여, 발효 유제품에 첨가할 가능성을 확인했습니다. KU200019는 위장 및 담즙 조건에서 높은 생존율을 보였으며, 다양한 식품 매개 병원균에 대한 항균 활성과 프락토올리고당 첨가 시 항산화 활성이 향상되었습니다.

학술지 영향력
[Food Science of Animal Resources]
CiteScore
7.4
ES
0.00139
JCI
0.77
JCR
3.7
KCI
0.53
SJR
0.841
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