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Incorporation of the nanoencapsulated polyphenolic extract of Ferula persica into soybean oil: Assessment of oil oxidative stability
저자
Estakhr P.,Tavakoli J.,Beigmohammadi F.,Alaei S.,Mousavi Khaneghah A.
학술지명
Food Science and Nutrition
출판/발행연도
2020
주제
요약
본 연구는 페룰라 페르시카 추출물(FPE)을 로커스트콩검(LBG) 및 키토산으로 코팅한 나노캡슐화된 유화액의 생물학적 활성을 처음으로 조사했습니다. CCL(키토산-LBG 복합체)로 나노캡슐화된 FPE는 콩기름에서 가장 우수한 항산화 활성을 보였으며, 이는 CCL 코팅된 샘플에서 폴리페놀 화합물의 방출량 증가와 관련이 있습니다.
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