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Comparison of oxidative stability between flax seed oil and hemp seed oil
저자
Jang G.W.,Yu E.J.,Choi S.I.,Han X.,Men X.,Kwon H.Y.,Choi Y.E.,Yoon S.J.,Lee O.H.
학술지명
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
출판/발행연도
2020
주제
요약
본 연구는 아마씨유와 삼씨유의 화학적 특성과 산화 안정성을 비교 분석했습니다. 산화 조건(40°C, 64일)에서 아마씨유보다 삼씨유가 더 우수한 산화 안정성을 나타냈으며, 이는 산가 및 과산화물 값 측정 결과로 확인되었습니다.
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