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Changes in Free Sugar, Coixol Contents and Antioxidant Activities of Adlay Sprout (Coix lacryma-jobi L. var. ma-yuen Stapf.) according to Different Growth Stage

저자
Lee H.J.,Lee J.H.,Jung J.T.,Lee Y.J.,Oh M.W.,Chang J.K.,Jeong H.S.,Park C.G.
학술지명
Korean Journal of Medicinal Crop Science
출판/발행연도
2019
주제
요약

본 연구는 율무(Coix lacryma-jobi L. var. ma-yuen Stapf.) 새싹의 발아 단계에 따른 유리당, 코익솔 함량 및 항산화 활성을 조사했습니다. 3일 된 율무 새싹에서 폴리페놀 및 코익솔 함량, 항산화 활성이 가장 높았으며, 5일 된 새싹에서 유리당 및 플라보노이드 함량이 가장 높았습니다. 연구 결과, 율무 새싹은 기능성 성분과 유리당이 풍부하여 건강 증진 식품 및 천연 항산화제 공급원으로 활용될 수 있음을 시사합니다.

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