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Effects of film packaging and gas composition on the distribution and quality of ginseng sprouts

저자

Chang E.H.,Lee J.H.,Choi J.W.,Shin I.S.,Hong Y.P.

학술지명

Korean Journal of Medicinal Crop Science

출판/발행연도

2020

주제

#인삼

요약

본 연구는 인삼 새싹의 유통 중 품질 저하를 억제하기 위해 탄산 가스 처리 및 변형 기포장(MA) 방법의 효과를 조사했습니다. 25㎛ PA 필름 포장 시 낮은 상대 습도로 인해 시듦 현상이 발생하여 품질이 저하되었으며, 15㎛ PA 이중 필름 + 가스 처리 포장이 20℃에서 7일, 10℃에서 18일까지 20%의 품질 손실 한도 내에서 유통이 가능한 것으로 나타났습니다. 가스 투과성이 낮고 95%의 상대 습도를 유지하는 포장 필름과 8% 산소 및 18% 탄산 가스 처리가 인삼 새싹의 품질 유지에 효과적인 것으로 결론지었습니다.

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