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신동선, 최인덕, 박지영, 김남걸, 이석기, 정광호, 박장환, 최혜선
2020 / 한국식품영양학회지
Ryu J.W.
2020 / Journal of the Architectural Institute of Korea
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본 연구는 거주지 주변의 불건전 식품점 수와 비만 간의 관계를 분석하였다. 불건전 식품점이 많은 지역에 거주하는 사람들은 지방, 나트륨, 비타민 A 섭취량이 높았으며, 즉석면, 피자, 햄버거 등 서구식 식단을 더 자주 섭취하는 경향을 보였다. 불건전 식품점 노출 증가는 비만 위험 증가와 유의미한 관련이 있었으며, 지역 내 불건전 식품점 접근성 제한이 비만 예방 전략으로 활용될 수 있음을 시사한다.
The consuming geographies of food : diet, food deserts and obesity
Nutritional care for HIV-positive persons : a manual for individuals and their caregivers
비만 권하는 사회에서 살아남기 : 살찌는 건 정말 내 탓일까?
필연적 혼자의 시대
Wealthy but unhealthy : overweight and obesity in Asia and the Pacific : trends, costs, and policies for better health
Globalization of food systems in developing countries : impact on food security and nutrition.
단맛의 저주
Economic aspects of obesity
행복은 어떻게 설계되는가 : 경제학과 심리학으로 파헤친 행복의 성장 조건
The complexity of adolescent obesity : causes, correlates, and consequences
Fat chance : beating the odds against sugar, processed food, obesity, and disease
영양의학=
Improving the fat content of foods
Food consumption in the city : practices and patterns in urban Asia and the Pacific
필연적 혼자의 시대
(피부질환에 대한)레이저의 임상적 이용
Analysis of the food consumption of Japanese households
你吃对了吗?
2024 푸드 트렌드 : 일상식 대체 일상식
내 삶을 바꾸는 설탕과 탄수화물 이야기
Public Health Nutrition
Rachel J. L. Prowse; Shannon Sim; Candace I. J. Nykiforuk; Katerina Maximova; Paul J. VeugelersBMC Public Health
van Erpecum C.P.L.,van Zon S.K.R.,Bültmann U.,Smidt N.Social Science and Medicine
Atanasova P.,Kusuma D.,Pineda E.,Frost G.,Sassi F.,Miraldo M.Public health nutrition
Bivoltsis A; Trapp G; Knuiman M; Hooper P; Ambrosini GLNutrition Research and Practice
Chang Kil Lee, Dohyeong Kim, Dong Yeon SeoJournal of the Academy of Nutrition and Dietetics
Madrigal J.M.,Cedillo-Couvert E.,Ricardo A.C.,Appel L.J.,Anderson C.A.M.,Deo R.,Hamm L.L.,Cornish-Zirker D.,Tan T.C.,Sha D.,Hsu J.Y.,Zenk S.N.,Saunders M.R.,Persky V.,Lash J.P.,Feldman H.I.,Go A.S.,He J.,Rao P.S.,Rahman M.,Townsend R.R.American journal of health promotion : AJHP
Kruger DJ; Greenberg E; Murphy JB; DiFazio LA; Youra KRPublic Health Nutrition
Li He; Ruopeng An; Jing ShenSocial Science and Medicine
Hobbs M.,Green M.A.,Wilkins E.,Lamb K.E.,McKenna J.,Griffiths C.PUBLIC HEALTH NUTRITION
An, Ruopeng; He, Li; Shen, JingSSM - Population Health
Aretz B.,Costa R.,Doblhammer G.,Janssen F.Journal of Public Health Policy
Lakshminarayanan S.,Giriyappa D.,Kar S.S.BMJ NUTRITION, PREVENTION & HEALTH
Pineda, Elisa; Stockton, Jemima; Scholes, Shaun; Lassale, Camille; Mindell, Jennifer S.Health & place
Feng X; Astell-Burt T; Badland H; Mavoa S; Giles-Corti BBMC Public Health
Gebremariam A.D.,Kent K.,Brennan-Horley C.,Charlton K.Obesity Reviews
Mei K.,Huang H.,Xia F.,Hong A.,Chen X.,Zhang C.,Qiu G.,Chen G.,Wang Z.,Wang C.,Yang B.,Xiao Q.,Jia P.Nutrition Journal
Harbers M.C.,Beulens J.W.J.,Boer J.M.,Karssenberg D.,Mackenbach J.D.,Rutters F.,Vaartjes I.,Verschuren W.M.,van der Schouw Y.T.Obesity
Elbel B.,Tamura K.,McDermott Z.T.,Wu E.,Schwartz A.E.Public Health Nutrition
Margaretha Liliana Situmorang; Sandra Mandic; Michael Keall; Melody Smith; Niamh Donnellan; Kirsten J CoppellObesity Reviews
Jia P.,Luo M.,Li Y.,Zheng J.S.,Xiao Q.,Luo J.교양 / 학사
식품의 선택, 이용, 조리, 저장 방법 등은 문화적, 사회적, 자연적 환경에 의하여 변해 왔다. 이런 여러 환경이 지역적, 또는 민족적으로 독특하게 성립된 식생활 문화에 미치는 영향을 살펴보고 또한 현재 당면한 식생활의 제문제-과영양과 영양 결핍, 농약 오염, 환경오염 등 공해로 인한 식품의 안전성, 조리, 가공시의 문제점과 이 때 발생되는 폐기물 처리, 식당 등에서 대량 발생되는 음식쓰레기 문제 등을 비전공 학생을 위해 강의하도록 한다.전선 / 대학원
이 강의는 음식에 관한 사회인류학적 접근을 시도하며, 음식의 생산과 소비를 문화체계의 형성 및 실천의 장으로 설정하고 인간의 식생활에 관한 다양한 주제들을 다룬다. 예로써 음식과 사회적 관계; 식량의 생산, 분배, 교환, 소비의 정치경제학; 계급, 성 및 권력과 음식; 음식소비의 의례와 상징; 세계화와 지역(민족) 정체성과 음식; 식사예절의 정치사회학; 문화변동과 식사관행의 변화; 건강담론과 음식소비의 유행; 과학기술체계와 음식의 발명 등.전선 / 대학원
국가 또는 지방 단위에서 주민들이 최적의 영양 상태를 유지하며 생활할 수 있도록 정책을 수립, 시행, 평가하는 과정을 다룬다. 정책 수립을 위한 자료 수집 및 분석, 국민 영양에 입각한 식량 수급 정책, 영양 사업 실시를 위한 기구와 인력 수급, 국내외의 사례 등을 포함한다.전선 / 학사
전선 / 학사
개인과 집단의 영양 상태를 평가하는데 사용되는 기본적인 조사방법 및 현대 사회의 영양문제 해결을 위한 자료 사용방법을 다룬다. 기본적인 조사방법으로 식이섭취조사, 신체계측조사, 임상적 검사, 생화학적 검사방법들에 대하여 원리, 시행방법, 시행상의 주의점, 자료 수집, 자료분석, 평가기준, 결과 해석방법 등을 공부하고 실습하며, 현대사회에서 문제시 되는 환자들에 대한 영양평가 및 질병예방과 건강증진을 위한 지역사회 영양평가 방법을 다룬다.전선 / 학사
식품 내 다량으로 함유된 영양소(탄수화물, 지질, 단백질)의 특성과 급원식품, 체내 소화, 대사과정 및 기능, 그리고 에너지 대사에 대해 종합적으로 학습하고, 이를 기반으로 현대 사회에서 나타나는 영양 문제 및 건강과의 상호관계를 분석할 수 있는 능력을 배양 한다. 또한 프로젝트 과제 수행을 통하여 과학적 근거를 기반으로 한 종합적 사고 역량 및 현장 적용 역량을 강화하고자 한다.전선 / 학사
이 과목에서는 국내외 식품영양분야의 주요 정책과 정책 수립을 위한 다양한 이론적 접근방법을 탐구한다. 또한 식품영양분야에서 직면하고 있는 현황과 문제점의 성격 및 원인을 분석하며, 정책 수립을 위한 자료수집 및 분석, 실시방안, 효과분석, 사례 연구 등을 학습한다.전선 / 학사
이 교과목에서는 건강증진 및 건강교육에 대한 내용을 학습한다. 건강증진에 대한 부분에서는 건강에 대한 개념 이해와 흡연, 음주, 스트레스와 같은 건강에 유해한 영향을 미치는 요인, 현대인들에게서 발생하기 쉬운 당뇨병, 비만과 같은 성인병에 대해 알아보고, 건강교육에 대한 부분에서는 건강증진 교육에 대한 다양한 접근 방법을 통해 자신에게 맞는 프로그램을 계획할 수 있도록 한다.전선 / 대학원
식품의 가공, 저장을 위한 인위적 첨가물, 환경오염에 따른 식품의 화학적 오염, 미생물 독소 등 여러 오염 물질에 대해 식품의 안전도를 측정하는 여러 과학적인 방법들을 논의하고, 동물실험에 의한 평가 자료를 인체에 적용하는 방법을 여러 가지 모델을 통해 학습한다. 아울러 과학적 실험 결과를 정책에 반영할 때 고려해야 할 면도 토의, 학습한다.전선 / 대학원
본 교과목은 개인이나 집단의 식행동 변화를 통한 영양상태 개선, 건강 증진에 목표를 두고 있다. 구체적으로 식행동을 이해하는데 필요한 행동설명이론을 익히고 영양교육과 상담에 필수적인 의사소통, 상담기법, 행동수정 방법, 교육방법에 대해 학습한다. 그리고 영양교육과 상담에 활용되는 도구와 매체에 대해 학습한다. 이외에 병원 등 현장에서 수행되는 영양교육과 상담의 실제를 살펴보고, 영양상담과 교육 프로그램 계획, 효과적인 교육과 상담을 수행하는 능력을 배양하고자 한다.전선 / 대학원
식이 섭취 조사, 신체 계측, 생화학적 지표 등을 이용하여 개인과 집단의 영양 상태를 평가함에 있어서 올바른 조사 계획, 각 방법에 이용될 수 있는 표준화된 방법 및 기구, 공인된 평가 기준 등을 배워 실제 연구에 이용할 수 있도록 한다.전선 / 대학원
본 강좌는 개인 혹은 지역사회의 영양상태를 평가하는 방법에 대해 다룰 것이다. 영양상태 평가를 위하여 일반적으로 사용하는 신체계측, 식이섭취 조사, 생화학적 검사, 그리고 임상 검사 방법에 대해 이해하고, 각종 연구와 영양프로그램에서 사용된 사례를 통하여 활용도를 공부할 것이다. 지역사회의 영양문제와 관련된 연구 혹은 사업을 하고자 하는 학생들에게 필요한 교과목이다.전선 / 대학원
급식산업의 국내외적 현황 및 현안에 관한 심도 있는 이해와 함께, 급식경영학 분야의 연구자로서 알아야 할 경영 및 관리 이론의 습득을 이 과목의 주목적으로 한다. 교재를 중심으로 한 강의를 통하여 급식경영의 고급이론을 습득시키고, 관련업계 정보지, 홈페이지 등을 읽고 급식산업의 현안을 토론, 분석시킨다. 대학원에서 급식경영을 전공하고자 하는 학생들의 입문 과목이다.전선 / 대학원
지용성 비타민과 수용성 비타민을 중심으로 이들의 구조, 특성, 생리적 기능과 인체와 관련된 문제들에 대한 최근 연구 동향을 최신 문헌을 고찰함으로써 파악하도록 한다.전선 / 대학원
본 교과목은 식품과 질환의 상관관계를 분자생물학적인 관점을 통해 이해하는 것을 목적으로 한다. 비만, 알레르기, 고지혈증, 당뇨, 콩팥병, 알코올성질환, 식중독, 식품 진균 독소 등 식이와 밀접한 연관을 가지는 질환들의 분자기작을 파악하고 이를 이해하기 위한 분자병리학적인 연구와 분자면역학적인 연구들을 살펴봄으로써 이 분야에 대한 종합적인 시야를 얻고자 한다. 또한 이러한 질환들을 제어하기 위한 기능성 식품 관련 최신 연구 동향을 통해 이들의 인체 내 작용기작을 이해하고 이를 응용할 수 있는 지식기반을 마련하고자 한다.전선 / 학사
이 과목은 음식 및 음식의 생산과 소비양식을 문화의 맥락에서 이해하는 이론적 시각과 실천적 지식을 탐구함으로써 다음과 같은 음식문화의 제 차원에 대한 이해를 높인다. 1) 세계 각 지역과 민족의 음식 및 음식문화에 대한 비교학적 지식, 2) 먹을꺼리의 자연과학적 분류 및 상징분류, 3) 음식의 성분과 인체의 건강의 관계, 4) 조리방식과 분배 및 소비 양식의 정치적, 경제적, 사회적 기능과 의미, 5) 과학과 사회와 예술의 결합으로서의 음식문화, 6) 요리의 유행과 식량 공급의 정치경제학, 7) 글로벌 시대의 초국적 음식과 음식문화의 교류 등. 학생들은 이 과목을 통하여 식생활을 통한 문화의 비교학적 지식의 지평을 넓힘과 동시에 삶의 질과 사회의 발전을 추구하는 안목을 기를 것이다.전선 / 대학원
에너지대사는 신경계를 포함한 다양한 기전을 통해 항상성이 유지되며, 이 항상성 조절에 이상이 생기는 경우 대사질환이 유발된다. 이 강좌에서는 신진대사, 체중, 식욕의 신경 조절 및 관련된 연구 분야의 흐름을 파악하고 최신 연구 결과들에 대해 참여자들 간의 토론을 통해 고찰한다. 이 강좌를 통하여 학생들은 전신 에너지대사를 조절하는 중추신경계/말초신경계의 기전, 미각과 위장관 영양소의 영향, 각종 호르몬의 역할, 신경계-말초기관 상호작용 등에 대한 최신 지견을 배운다.전선 / 대학원
신체를 구성하고 여러 가지 생리조절 작용을 하는 무기질의 작용과 작용기전, 체내 이용률에 영향을 미치는 요소, 대사조절기구, 필요량 결정, 결핍과 과잉, 건강 및 만성질병과의 관련성 등 무기질 영양에 대해서 심도 있게 다룬다.전선 / 대학원
다양한 네트워크는 건강에 영향을 미친다. 예를 들어 한 사람이 소셜 네트워크에서 차지하는 위치와 소셜 네트워크의 구조적 특징은 (예를 들어 네트워크에서 그 사람의 중심성, 네트워크의 밀도) 그 사람의 건강 행동에 영향을 미칠 수 있다. 도시 간 네트워크와 사람들 사이의 접촉 네트워크는 감염병 전파 양상에 영향을 미친다. 본 과목에서는 네트워크와 건강의 관계를 탐구하는 다양한 연구를 검토하는 한편, 네트워크 이론과 분석 방법을 학습한다.전선 / 학사
본 교과목을 통하여 건강을 유지, 증진, 회복 시키는데 필요한 영양의 특성과 체내에서의 기능 및 대사과정을 이해한다. 또한 영양문제를 발견하고, 생의 주기별 특성에 따른 영양요구의 변화를 파악하고 대상자에게 간호과정을 적용하며 질병에 따른 식이요법을 학습하여 이를 간호과정에 적용한다.