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안정선; 송시한; 문상은; 김세진; 이정은
2018 / 대한지역사회영양학회지
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본 연구는 식습관 자가 모니터링을 위한 모바일 애플리케이션의 활용 가능성을 탐색하기 위해 일반인과 전문가를 대상으로 심층 인터뷰 및 포커스 그룹 인터뷰를 진행했습니다. 분석 결과, 식습관 자가 모니터링 애플리케이션에 대한 인식과 향후 개선 방향이라는 두 가지 주요 주제가 도출되었습니다. 연구 결과는 모바일 애플리케이션의 기술적 개선, 식단 데이터 활용, 개인의 건강 개선에 대한 통찰력을 제공할 수 있습니다.
Advances in the assessment of dietary intake
Public health nutrition : essentials for practitioners
Handbook of behavior, food and nutrition.
Food habits and consumption in developing countries : manual for field studies
橿考研の研究成果八十選 : 奈良県立橿原考古学研究所創立八十周年記念
Nutritional assessment : a laboratory manual
Changing food habits : case studies from Africa, South America and Europe
Feed evaluation: principles and practice
Food choice, acceptance, and consumption
Self-Tracking : Empirical and Philosophical Investigations
한식의 품격 : 맛의 원리와 개념으로 쓰는 본격 한식 비평
Nutritional epidemiology
Food research and data analysis
Appetite and body weight : integrative systems and the development of anti-obesity drugs
영양판정
Measurement of food preferences
Nutrition science, marketing nutrition, health claims, and public policy
Understanding nutrition
Frontiers in Nutrition
Ahn, Jeong Sun; Kim, Dong Woo; Kim, Jiae; Park, Haemin; Lee, Jung EunJournal of nutrition education and behavior
Wharton CM; Johnston CS; Cunningham BK; Sterner DNutrition
Slazus C.,Ebrahim Z.,Koen N.Nutrients
Lee, Ji-Eun; Song, Sihan; Ahn, Jeong Sun; Kim, Yoonhee; Lee, Jung EunNutrition Research and Practice
김경윤, 문하린, 최승희, 홍다은, 정하윤, 유영록, 홍영식, 윤정미Jmir Mhealth and Uhealth
Ahn, Jeong Sun; Lee, Heejin; Kim, Jiae; Park, Haemin; Kim, Dong Woo; Lee, Jung EunSensors (Switzerland)
Álvarez R.,Torres J.,Artola G.,Epelde G.,Arranz S.,Marrugat G.Journal of Food Composition and Analysis
Yonemori K.M.,Zuccarelli L.,Le Marchand L.,Zhu F.M.,Kerr D.,Boushey C.J.Journal of Nutrition and Metabolism
Maria Ulfa; Winny Setyonugroho; Tri Lestari; Esti Widiasih; Anh Nguyen QuocBMC Public Health
Agustina R.,Febriyanti E.,Putri M.,Martineta M.,Hardiany N.S.,Mustikawati D.E.,Hanifa H.,Shankar A.H.Current obesity reports
Carter MC; Burley VJ; Cade JENutrients
Chung L.M.Y.,Fong S.S.M.,Law Q.P.S.Advances in Nutrition
Tonkin, E.; Brimblecombe, J.; Wycherley, T.P.JMIR mHealth and uHealth
Ferrara G.,Kim J.,Lin S.,Hua J.,Seto E.Digital Health
Turner-McGrievy, Gabrielle M.; Wilcox, Sara; Kaczynski, Andrew T.; Spruijt-Metz, Donna; Hutto, Brent E.; Muth, Eric R.; Hoover, AdamNUTRIENTS
Eldridge, Alison L.; Piernas, Carmen; Illner, Anne-Kathrin; Gibney, Michael J.; Gurinovic, Mirjana A.; de Vries, Jeanne H. M.; Cade, Janet E.PLoS ONE
Khalil N.M.A.,Mydin F.H.M.,Moy F.M.Computer methods and programs in biomedicine
Paramastri R; Pratama SA; Ho DKN; Purnamasari SD; Mohammed AZ; Galvin CJ; Hsu YE; Tanweer A; Humayun A; Househ M; Iqbal UJMIR mHealth and uHealth
Liu Y.C.,Chen C.H.,Tsou Y.C.,Lin Y.S.,Chen H.Y.,Yeh J.Y.,Chiu S.Y.H.International journal of medical informatics
Pala D; Petrini G; Bosoni P; Larizza C; Quaglini S; Lanzola G전선 / 대학원
식이 섭취 조사, 신체 계측, 생화학적 지표 등을 이용하여 개인과 집단의 영양 상태를 평가함에 있어서 올바른 조사 계획, 각 방법에 이용될 수 있는 표준화된 방법 및 기구, 공인된 평가 기준 등을 배워 실제 연구에 이용할 수 있도록 한다.전선 / 학사
개인과 집단의 영양 상태를 평가하는데 사용되는 기본적인 조사방법 및 현대 사회의 영양문제 해결을 위한 자료 사용방법을 다룬다. 기본적인 조사방법으로 식이섭취조사, 신체계측조사, 임상적 검사, 생화학적 검사방법들에 대하여 원리, 시행방법, 시행상의 주의점, 자료 수집, 자료분석, 평가기준, 결과 해석방법 등을 공부하고 실습하며, 현대사회에서 문제시 되는 환자들에 대한 영양평가 및 질병예방과 건강증진을 위한 지역사회 영양평가 방법을 다룬다.전선 / 대학원
본 강좌는 개인 혹은 지역사회의 영양상태를 평가하는 방법에 대해 다룰 것이다. 영양상태 평가를 위하여 일반적으로 사용하는 신체계측, 식이섭취 조사, 생화학적 검사, 그리고 임상 검사 방법에 대해 이해하고, 각종 연구와 영양프로그램에서 사용된 사례를 통하여 활용도를 공부할 것이다. 지역사회의 영양문제와 관련된 연구 혹은 사업을 하고자 하는 학생들에게 필요한 교과목이다.전선 / 대학원
본 교과목은 개인이나 집단의 식행동 변화를 통한 영양상태 개선, 건강 증진에 목표를 두고 있다. 구체적으로 식행동을 이해하는데 필요한 행동설명이론을 익히고 영양교육과 상담에 필수적인 의사소통, 상담기법, 행동수정 방법, 교육방법에 대해 학습한다. 그리고 영양교육과 상담에 활용되는 도구와 매체에 대해 학습한다. 이외에 병원 등 현장에서 수행되는 영양교육과 상담의 실제를 살펴보고, 영양상담과 교육 프로그램 계획, 효과적인 교육과 상담을 수행하는 능력을 배양하고자 한다.전선 / 대학원
식품영양분야에서 실험 및 관찰 연구에서 수집된 자료를 분석하기 위해 필요한 통계학적 원리를 소개하고, 실제 자료 분석에 적용하는 방법들을 다룬다. 특히 통계 소프트웨어를 이용한 자료 분석 실습을 통해 식품영양학 연구의 통계적 문제를 이해하고 해결하는 능력을 배양한다.전선 / 대학원
대사 기전 규명과 바이오마커 발굴에 주요하게 사용되는 대사체 분석 방법론을 식품영양학에 접목함으로써, 복잡한 식생활 패턴, 대사 반응에 대한 개인 간 차이 그리고 방대한 대사체 데이터와의 관계들을 효과적으로 밝혀낼 수 있는 기술에 관해 학습한다. 식이 대사체 흐름 및 패턴 분석을 통해 장내 마이크로바이옴, 유전적 특성, 생활 습관, 약물 및 질환 상태에 따라 다르게 나타나는 식이 영향의 개인차를 파악하는 연구들을 살펴봄으로써 향후 식생활 평가를 통한 질병 예측의 바이오마커로서 식이 대사체의 활용 가능성에 관해 논의한다.전선 / 대학원
식품산업과 농업 등에서 상용화되었거나 연구되고 있는 다양한 나노, 마이크로, 매크로 인캡슐레이션 기술의 원리와 응용범위를 실례를 들어 소개하고, 인캡슐레이션 기술을 이용한 식품 기능성 소재의 안정화 및 고부가화를 통하여 새로운 형태의 건강 지향적, 소비자 맞춤형 식품을 디자인하고 즐길 수 있는 식문화를 이루어가는 전략에 대하여 토의한다.전선 / 대학원
본 강의에서는 각 개인의 건강 상태, 질환 정도, 생물학적 반응성 등의 다양성을 이해하고, 개인 맞춤형 영양을 위한 기초 연구 방법론에 관해 학습한다. 이를 위해, 표적 영양 지침 개발을 위한 유전체, 마이크로바이옴, 생활 습관 및 생애 주기 빅데이터, 디지털 헬스케어 기술의 융합 사례를 고찰하고, 예방기술 중심의 맞춤형 헬스케어 시스템 발전 방향에 관해 논의한다.전선 / 학사
주요 질병에 대하여 질병으로 인해 일어나는 생리학적 및 생화학적 변화를 공부하고 예방과 치료에 도움이 되는 식사 관리 방법을 배운다. 효과적인 환자 관리를 위해 필요한 환자의 영양 상태 평가, 교육, 상담 기법 등을 다룬다교양 / 학사
본 수업은 영양역학, 오믹스 데이터, 감각과학 등 식품영양과학 기반의 지식을 습득하고, 한국의 식문화 자산을 활용한 조리 실습을 통해 공동체 협력 경험을 쌓도록 한다. 이를 통해 수강생들은 자신의 건강과 회복력을 강화하고, 정밀 맞춤형 식생활 관리 능력과 창의적 융합지식 활용 역량을 함양하여 장기적인 삶의 질 향상을 도모한다.전선 / 대학원
기본적인 식품의 성분 분석과 식품의 미량 원소의 분석 및 정량에 사용되는 실험기기의 원리를 이해하고, 기기의 사용법을 숙지하여 식품의 분석에 필요한 이론과 실험기술을 학습한다. 영양학을 연구하는 데 필요한 연구방법론과 실험 방법을 학습하고, 동물 실험기술 및 실험 기기의 원리와 분석 이론을 숙지한다. chromatography, spectroscopy, spotchem 등의 기기 사용 방법을 습득하고, 물성 분석, 동물 조직 채취 및 western analysis 등을 학습한다.전선 / 대학원
구강건강증진프로그램의 개념과 중요 요소를 이해하고, 개별 환자나 집단을 대상으로 한 구강건강증진 프로그램을 개발할 수 있도록 한다. 개발된 프로그램을 스스로 시범 적용해 본 후에 그 결과를 집단토론으로 비교 분석한다.전선 / 대학원
식품의 가공 및 소화 등에 관련된 분자생물학 기반 식품유전체학 및 식품마이크로바이옴 기술을 심도 있게 학습할 예정이며, 식품생물정보학 분석 기술 학습을 통하여 식품의 소화 및 대사를 유전체학 및 마이크로바이옴 수준에서 이해하고자 함. 또한 최신 식품유전체 및 식품마이크로바이옴 연구결과를 공유함으로써 그 활용도 및 해석방법을 학습하여 관련 연구에 도움을 주고자 함전선 / 대학원
식품의 가공, 저장을 위한 인위적 첨가물, 환경오염에 따른 식품의 화학적 오염, 미생물 독소 등 여러 오염 물질에 대해 식품의 안전도를 측정하는 여러 과학적인 방법들을 논의하고, 동물실험에 의한 평가 자료를 인체에 적용하는 방법을 여러 가지 모델을 통해 학습한다. 아울러 과학적 실험 결과를 정책에 반영할 때 고려해야 할 면도 토의, 학습한다.전선 / 학사
질병으로 인한 생리적 및 생화학적 반응과 영양소 대사의 변화를 이해할 수 있도록 함으로써, 임상영양관리에 적용할 수 있도록 한다. 임상영양치료를 위해 영양상태 판정에 사용되는 지표들의 측정 원리와 결과의 해석 등을 이해하고 혈액, 혈액 채취법과 뇨 수집법 및 이를 이용하여 영양소의 수치와 임상 평가의 지표 등을 측정하는 방법을 습득하며, 혈액과 뇨 등을 시료로 사용하여 실험한다. 임상영양연구를 계획하고 사람을 대상으로 한 중재연구를 경험하며 연구자로서의 역할을 경험한다.전선 / 대학원
본 과목의 목표는 식품 관련 소비자의 행동에 영향을 주는 정보가 무엇인지를 연구하는 것이다. 식품 포장, 라벨, 인증, 광고, 홍보 등의 정보 요소가 소비자들의 식품 선택, 구매, 섭취 행동에 어떤 영향을 주는 지를 다양한 연구들을 리뷰 함으로써 그 경향을 파악한다. 또한 인터넷에서의 식품 소비자 정보 탐색 연구를 통해 다양한 환경에서의 소비자의 인지, 심리, 행동에 관한 이해를 한다.전선 / 대학원
식품에서 감각을 유발하는 이화학적 인자 및 그의 측정, 감각생리학, 감각인지과학 등의 기초 이론을 기반으로 한 감지 및 인식의 이해, 최신 방법론 및 감각과학의 최신 연구 동향 등 감각 및 기호를 유발하는 식품의 내적 및 외적 요인과 그 기전에 대해 폭넓게 다룸으로써 감각과학에 대한 이해를 심화한다전선 / 학사
영양 부족, 과잉, 불균형 등 특정 영양문제나 식이요법이 필요한 질병을 가진 사람들을 대상으로 적절한 식이섭취방안과 식행동을 지도할 수 있는 방안을 공부하고 실습을 통하여 실제 문제의 해결 능력을 기른다.전선 / 학사
다양한 식생활문화를 자연적, 사회문화적 영향 요인과 함께 살펴보고, 21C 식품영양학 전공자로서 알아야 할 식문화 관련 지식과 기술을 실습을 통해 익힌다.교양 / 학사
식품의 선택, 이용, 조리, 저장 방법 등은 문화적, 사회적, 자연적 환경에 의하여 변해 왔다. 이런 여러 환경이 지역적, 또는 민족적으로 독특하게 성립된 식생활 문화에 미치는 영향을 살펴보고 또한 현재 당면한 식생활의 제문제-과영양과 영양 결핍, 농약 오염, 환경오염 등 공해로 인한 식품의 안전성, 조리, 가공시의 문제점과 이 때 발생되는 폐기물 처리, 식당 등에서 대량 발생되는 음식쓰레기 문제 등을 비전공 학생을 위해 강의하도록 한다.