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국내 밀키트(Meal-Kit) 신제품 개발 및 상품화 전략을 위한 탐색적 연구: 시점별 밀키트 제품 특성 분석을 중심으로

저자

엄하람; 황지희; 박나현; 문정훈; 이동민

학술지명

Culinary Science & Hospitality Research

출판/발행연도

2021

주제

요약

본 연구는 COVID-19 시점을 중심으로 국내 밀키트 제품의 특성 변화를 분석하고, 가격, 편의성, 신선 식품 비율, 제품 구성 등의 특징을 조사했습니다. 분석 결과, 밀키트 가격은 상승했으며, 조리 시 절단이 필요 없는 제품 수가 증가했습니다. 또한, 밀키트 재료의 절반은 신선 식품으로 구성되어 있으며, 그 비율이 꾸준히 증가하고 있습니다.

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