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A comparative study on physicochemical and micellar solubilization performance between monoglucosyl rebaudioside A and rebaudioside A

저자
Zhang T.,Myint K.z.,Xia Y.,Wu J.
학술지명
Journal of the Science of Food and Agriculture
출판/발행연도
2022
주제
요약

본 연구는 레바우디오사 A (RA)의 유도체인 모노글루코실 레바우디오사 A (RAG1)의 물리화학적 특성과 미셀 가용화 성능을 RA 및 레바우디오사 D (RD)와 비교했습니다. RAG1은 RA보다 87배, RD보다 391배 높은 수용해도를 보였으며, 이데베논의 수용해도를 최대 500배까지 증가시키는 미셀을 형성했습니다. 또한, RAG1 미셀에 캡슐화된 이데베논은 위장관 액체에서 자유 이데베논보다 높은 누적 방출률을 나타냈으며, 98일 동안 안정성을 유지했습니다.

학술지 영향력
[Journal of the Science of Food and Agriculture]
CiteScore
7.9
ES
0.01714
JCI
0.74
JCR
3.5
SJR
0.798
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