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Optimization of the ultrasound-assisted extraction of flavonoids and the antioxidant activity of Ruby S apple peel using the response surface method

저자
Park N.Y.,Cho S.D.,Chang M.S.,Kim G.H.
학술지명
Food Science and Biotechnology
출판/발행연도
2022
주제
요약

본 연구는 반응 표면 분석법을 이용하여 초음파 추출을 통해 루비 S 사과 껍질에서 항산화 물질 추출을 최적화하고자 하였다. 추출 온도, 시간, 에탄올 농도가 추출 수율, 총 페놀 및 플라보노이드 함량, DPPH 라디칼 소거 활성에 미치는 영향을 분석한 결과, 최적 조건은 20°C, 25.30분, 50% 에탄올 농도임을 확인하였다.

학술지 영향력
[Food Science and Biotechnology]
CiteScore
5.3
ES
0.00363
JCI
0.51
JCR
3.1
KCI
0.41
SJR
0.713
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