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Tenebrio molitor as a source of interesting natural compounds, their recovery processes, biological effects, and safety aspects

저자

Errico S.,Spagnoletta A.,Verardi A.,Moliterni S.,Dimatteo S.,Sangiorgio P.

학술지명

Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety

출판/발행연도

2022

주제

요약

본 연구는 지속 가능한 식품 및 영양 요구를 충족하기 위한 대안으로 밀웜(Tenebrio molitor)의 잠재적 역할을 종합적으로 제시합니다. 밀웜에서 얻을 수 있는 고부가가치 제품(분말, 추출물, 오일, 지방산, 단백질, 펩타이드, 키틴, 카이토산)과 회수 공정, 영양 및 경제적 가치, 생물학적 효과를 분석합니다. 또한 밀웜의 안전성 측면, 최적 생산 조건, 부산물 전환 능력, 그리고 서구 국가의 문화적, 심리적, 규제적 장벽 극복의 필요성을 논의합니다.

학술지 영향력

[Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety]

CiteScore: 25.5

ES: 0.01441

JCI: 1.43

JCR: 14.1

SJR: 2.935

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