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Changes of Ginsenoside Composition in the Creation of Black Ginseng Leaf

저자
Chen W.,Balan P.,Popovich D.G.
학술지명
Molecules
출판/발행연도
2020
주제
요약

본 연구는 검은 인삼 뿌리 제조와 유사한 방법으로 9회 증기를 이용하여 검은 인삼 잎을 제조하고, 고성능 액체 크로마토그래피(HPLC)를 통해 16가지 긴사노사이드의 변화를 분석했습니다. 증기 처리 과정에서 ginsenoside Rd와 Re의 함량은 감소했고, ginsenoside F2, Rg3, Rk2 등 비극성 긴사노사이드의 함량은 증가했습니다. 특히, ginsenoside F2, Rg3, Rk2는 각각 12.9배, 8.6배, 2.6배 증가했으며, ginsenoside Rg3에서 Rk1 및 Rg5로, ginsenoside Rh2에서 Rk2 및 Rh3로의 전환이 활발하게 일어났습니다.

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