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Sensory and Microbiological Qualities of Romaine Lettuce and Kale Affected by a Combined Treatment of Aqueous Chlorine Dioxide and Ultraviolet-C
저자
이지혜, 천호현, 오덕환, 박지용, 원미선, 송경빈
학술지명
Horticulture, Environment, and Biotechnology
출판/발행연도
2012
주제
요약
본 연구는 로메인 상추와 케일에 염소 이산화물과 자외선-C를 병행 처리했을 때 미생물 및 식감 품질에 미치는 영향을 조사했습니다. 병행 처리는 로메인 상추와 케일에서 총 호기성 세균, 효모 및 곰팡이의 수를 감소시키고, 대장균 O157:H7 및 살모넬라균을 제거하는 효과를 보였습니다.
학술지 영향력
[Horticulture, Environment, and Biotechnology]
- CiteScore
- 4.7
- ES
- 0.00113
- JCI
- 0.78
- JCR
- 2.4
- KCI
- 0.56
- SJR
- 0.522
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