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아크릴아마이드 저감화된 콜드칩 가공용 우수감자 계통 선발
저자
김성무, 황원남, 조동하, 강위수, 임학태
학술지명
원예과학기술지
출판/발행연도
2012
주제
요약
본 연구는 콜드칩 제조용 감자 계통 선정을 위해 47개 육성 계통과 3개 대조 품종의 수확 후, 4℃ 및 8℃ 저온 저장, 20℃ 가열 처리 시 글루코스 및 아크릴아마이드 함량과 그 상관관계를 분석했습니다. H7, H13, H16, H40 계통은 저온 저장 시 낮은 글루코스 및 아크릴아마이드 함량을 유지하여 콜드칩 제조에 적합한 감자 계통으로 선정되었습니다.
학술지 영향력
[원예과학기술지]
- CiteScore
- 1.9
- ES
- 0.00031
- JCI
- 0.29
- JCR
- 0.8
- KCI
- 0.82
- SJR
- 0.254
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