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기능성(지방산, 항암능 등) 강화 콩 품종 육성
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검정콩 안토시아닌 특성 규명과 기능성식품 개발
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Antioxidants in muscle foods : nutritional strategies to improve quality
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고함유성 (phytic acid, lecithin)콩품종선발과 lecithin이용기술개선 =
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콩, 내 몸을 살린다
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고품질 닭고기 생산을 위한 사양 및 가공기술 개발=
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닭고기 품질향상과 유통개선 방안
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토란을 이용한 항비만 면역증진식품소재 및 고부가가치 가공제품 개발 =
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위장강화 아스타잔틴을 이용한 고기능성 달걀 및 닭고기 개발연구
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항산화.면역활성.함암소재를 이용한 냉동유제품 개발 =
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콩과 Isoflavone의 인체 유용성에 관한 연구
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Developments in meat science
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고부가 가치 기능성 콩나물 개발 및 상품화
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전통콩(쥐눈이,오리알태, 흑태, 백태)의 활용도증진을 위한 고부가가치화 연구 =
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비만억제 및 신경재생효과를 가지는 기능성 콩발효식품 개발에 관한 연구: 최종 연구보고서
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The Science of meat and meat products
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항염 및 면역활성을 촉진하는 기능성 유제품 개발 =
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The Science of meat and meat products
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Thermal processing and quality of foods
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Physical properties of foods
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