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솔비톨 및 Salicylic Acid 처리가 토마토 과실의 품질 및 기능성 물질 함량에 미치는 영향
저자
김정태, 김윤하, 최진석, 이인중
학술지명
원예과학기술지
출판/발행연도
2014
주제
요약
본 연구는 솔비톨과 살리실산이 토마토 과실의 품질 및 기능성 물질 함량에 미치는 영향을 조사하였다. 솔비톨과 살리실산 처리(단독 및 혼합)는 토마토 과실의 적색도, 당 함량, 경도, 기능성 물질(리코펜, 안토시아닌, 비타민) 함량을 증가시켰으며, 특히 비타민 C 함량 증가는 혼합 처리에서 가장 두드러졌다.
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