서울대학교 빅데이터 지식정보플랫폼
전체 메뉴
AI 검색
최근 확인한 콘텐츠
1건 더보기
loading...
반출리포트 생성
논문 목록
Changes of Volatile Compounds in Vitis labrusca ‘Doonuri’ Grapes during Stages of Fruit Development and in Wine
저자
장은하, 정성민, 허윤영, 고상욱, 최인명
학술지명
Horticulture, Environment, and Biotechnology
출판/발행연도
2015
주제
요약
본 연구는 두누리 포도의 과실 발달 단계와 이를 이용한 와인에서 휘발성 화합물의 변화를 분석하였다. 포도와 와인에서 알코올, 알데히드, 에스테르, 케톤, 락톤 등 다양한 휘발성 화합물이 확인되었으며, 에스테르, 케톤, 락톤 화합물이 와인의 향 발달에 중요한 역할을 하는 것으로 나타났다.
연관 콘텐츠
LikeSNU에서 의미기반으로 분석하여 연관된 자료를 추천해드립니다.
-
Flavor chemistry of wine and other alcoholic beverages
-
Wine flavour chemistry
-
Flavors and off-flavors '89 : proceedings of the 6th International Flavor Conference, Rethymnon, Crete, Greece, 5-7 July 1989
-
Handbook of enology
-
Analysis of foods and beverages: headspace techniques
-
Chemistry of wine flavor
-
Advances in wine research
-
Wine chemistry and biochemistry
-
Enological chemistry
-
Phenolic substances in grapes and wine, and their significance
-
Biotechnology in flavor production
-
Chemistry of winemaking
-
Principles of organic chemistry
-
Carotenoid-derived aroma compounds
-
Volatile compounds in foods and beverages
-
Food flavor : chemistry, sensory evaluation, and biological activity
-
Managing wine quality
-
Beer and wine production : analysis, characterization, and technological advances
-
Characteristic Raman frequencies of organic compounds
-
Food flavours.
이전
다음
이전
다음
이전
다음