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Bacillus licheniformis B1을 이용한 검은콩 청국장 발효

저자

황재성, 김재영, 성대일, 이용섭, 김한복

학술지명

미생물학회지

출판/발행연도

2012

주제

#미생물학

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청국장 발효균주 Bacillus licheniformis B1의 β-1,4-glucanase 특성
미생물학회지
황재성, 김성조, 김한복, 유형재
- # 화학
Effects of soybean cultivar and starter strain on biogenic amines formation during Cheonggukjang fermentation.
Food chemistry: X
Shi B; Moon B
- # 발효
- # 식품 과학
청국장에서 분리한 세균인 Bacillus licheniformis HK-12의 혈전용해활성 및 특성
KSBB Journal
손병희, 송유진, 오계헌
- # 혈전 용해
- # 유전 분석
- # 미생물학
Bacillus subtilis BC-P1 균주를 이용하여 제조한 청국장의 발효 및 품질 특성분석
미생물학회지
박성용, 방미애, 오병준, 박정훈, 송원섭, 최경민, 정의수, 부의옥, 조승식
- # 고초균
발아콩으로 제조한 청국장의 발효 및 품질특성
한국식품저장유통학회지
백낙민, 강경명, 박나영, 이신호
- # 제니스테인
- # 다이드제인
Microbial and Physiochemical Properties of Cheonggukjang Fermented Using Bacillus Strains with Antibacterial or Antifungal Activities
Food Science and Biotechnology
조민정, 이재용, 김정환
- # 고초균
- # 식품 과학
Time course effects of fermentation on fatty acid and volatile compound profiles of Cheonggukjang using new soybean cultivars.
Journal of food and drug analysis
Cho KM; Lim HJ; Kim MS; Kim DS; Hwang CE; Nam SH; Joo OS; Lee BW; Kim JK; Shin EC
- # 식품 과학
- # 발효
- # 지방산
Bacillus subtilis에 의한 발아 및 미발아 황태 청국장 발효 Fermentation of Germinated- and Nongerminated-Yellow Soybean Chungkookjang Using Bacillus subtilis
한국미생물·생명공학회지
이나리; 고태훈; 박성보; 이상미; 황대연; 김동섭; 박근태; 손홍주
- # 고초균
- # 발효
- # 발아
Enhancement of Total Phenolic and Isoflavone-aglycone Contents and Antioxidant Activities during Cheonggukjang Fermentation of Brown Soybeans by the Potential Probiotic Bacillus subtilis CSY191
Food Science and Biotechnology
신의철, 이진환, 황정은, 이병원, 김현태, 고종민, 백인열, 신지현, 남상해, 서원택, 조계만
- # 발효
- # 고초균
- # 식품 과학
Isolation of Bacillus subtilis Producing the Cheongkukjang with Reduced Off-flavor by Suppressing the Growth of Bacteria Causing Off-flavor
Food Science and Biotechnology
Joo
- # 고초균
- # 맛
Biogenic amine reduction by vasoactive amine-degrading Bacillus licheniformis CH7P22 in Enterococcus faecium-contaminated Cheonggukjang, Korean fermented soybean paste
Food Control
Kim D.,Jin Y.H.,Mah J.H.
- # 장알균
- # 발효
- # 식품 과학
청국장으로부터 분리한 Poly(γ-glutamic acid)를 생산하는 균주 Bacillus subtilis GS-2의 분리 및 γ-PGA의 확인
Journal of Applied Biological Chemistry
방병호, 정은자, 이문수, 김용민, 이동희
- # 고초균
고품질의 청국장 생산 발효균주 선별 및 최적화
한국식품과학회지
황현애, 이남근, 조일재, 함영태, 권기옥, 김병용
- # 미생물
- # 발효
- # 서열 분석
한국 전통발효식품인 청국장에서 분리한 Bacillus methylotrophicus에 의한 항산화물질의 생산 Antioxidant Production by Bacillus methylotrophicus Isolated from Chungkookjang, Korean Traditional Fermented Food
한국환경과학회지
이나리; 우가영; 장준혁; 이상미; 고태훈; 이희섭; 황대연; 손홍주
- # 항산화물질
- # 발효 식품
- # Dpph
β-Glucosidase 활성이 있는 균주 Bacillus Strains를 접종해 제조한 Soy Grits 청국장의 품질 특성 Changes in Biological Qualities of Soy Grits Cheonggukjang by Fermentation with β-Glucosidase-Producing Bacillus Strains
한국식품영양과학회지
이경하; 최혜선; 황경아; 송 진
- # 발효
- # 고초균
키토산 청국장의 최적 제조조건 확립과 품질평가
Journal of Chitin and Chitosan
김순동, 노홍균, 이예경, 정유경
- # 식품 과학
Bacillus subtilis에 의한 발아 및 미발아 황태 청국장 발효
한국미생물·생명공학회지
이나리, 고태훈, 박성보, 이상미, 황대연, 김동섭, 박근태, 손홍주
- # 고초균
- # 아밀라제
Factors increasing poly-γ-glutamic acid content of cheongguk-jang fermented by Bacillus subtilis 168
Food Science and Biotechnology
Pov Ratha, 전덕영
- # 고초균
- # 발효
전통장류로부터 분리한 발효미생물을 이용한 꾸지뽕 열매 발효물의 특성 및 장류제품 개발
한국식품저장유통학회지
이은실, 조성호, 조승화, 임은정, 김윤순, 박해석, 김명곤
- # Dpph
- # 젖산균
- # 화학
Properties of Bac W42, a Bacteriocin Produced by Bacillus subtilis W42 Isolated from Cheonggukjang
Journal of Microbiology and Biotechnology
Kindoli, Salum, Hwang A Lee, 김정환
- # 리스테리아 모노키토게네스
- # 고초균
- # 박테리오신

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