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프로바이오틱 유산균으로 제조한 사워도우의 미생물학적 및 이화학적 특성

저자

임성미

학술지명

미생물학회지

출판/발행연도

2016

주제

학술지 영향력

[미생물학회지]

CiteScore: 0.5

KCI: 0.11

SJR: 0.148

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MICROORGANISMS
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Evolution of sourdough microbiota in spontaneous sourdoughs started with different plant materials.
International journal of food microbiology
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- # 효모
Wholemeal wheat flours drive the microbiome and functional features of wheat sourdoughs
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De Angelis M.,Minervini F.,Siragusa S.,Rizzello C.G.,Gobbetti M.
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Food Chemistry
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- # 효모
- # 아스페르길루스 플라부스
- # 발효
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- # 젖산균
- # 미생물학
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Toxins
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Melia S.,Juliyarsi I.,Kurnia Y.F.,Rossi E.,Alzahra H.
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