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야생 효모 Saccharomyces cerevisiae Y28을 이용하여 제조한 참다래-대봉감혼합과실주의 이화학적 특성 및 향기성분

Author

이희율, 서원택, 정성훈, 황정은, 안민주, 이애련, 신지현, 이주영, 조현국, 조계만

Journal Title

미생물학회지

Publication Year

2016

Topics

#Saccharomyces cerevisiae
#Yeast
#Chemistry

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Physicochemical characterization of pomegranate wines fermented with three different Saccharomyces cerevisiae yeast strains.

Berenguer M; Vegara S; Barrajón E; Saura D; Valero M; Martí N · 2016

Food chemistry

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Controlled mixed fermentation at winery scale using Zygotorulaspora florentina and Saccharomyces cerevisiae.

Lencioni L; Romani C; Gobbi M; Comitini F; Ciani M; Domizio P · 2016

International journal of food microbiology

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The impact of hybrid yeasts on the aroma profile of cool climate Riesling wines

Jean-Philippe Kanter; Santiago Benito; Silvia Brezina; Beata Beisert; Stefanie Fritsch; Claus-Dieter Patz; Doris Rauhut · 2020

Food Chemistry: X

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Schizosaccharomyces pombe and Saccharomyces cerevisiae yeasts in sequential fermentations: Effect on phenolic acids of fermented Kei-apple (Dovyalis caffra L.) juice.

Minnaar PP; Jolly NP; Paulsen V; Du Plessis HW; Van Der Rijst M · 2017

International journal of food microbiology

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Kiwi-persimmon wine produced using wild Saccharomyces cerevisiae strains with sugar, acid, and alcohol tolerance

이희율, 조계만, 주옥수 · 2023

Food Science and Preservation

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Evaluation of the formation of volatiles and sensory characteristics of persimmon (Diospyros kakiL.f.) fruit wines using different commercial yeast strains ofSaccharomyces cerevisiae

Tao Feng; He Xing Cheng; Zuo Bing Xiao; Yun Wei Niu; Jian Cai Zhu; Sheng Jiang Liu; Na Xu; Hai Yan Yu · 2014

Natural Product Research

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야생 효모 종류에 따른 알코올 발효 특성

백성열, 이유정, 김명동, 이재형, 문지영, 여수환 · 2015

한국미생물·생명공학회지

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Performance evaluation of Pichia kluyveri, Kluyveromyces marxianus and Saccharomyces cerevisiae in industrial tequila fermentation.

Amaya-Delgado L; Herrera-López EJ; Arrizon J; Arellano-Plaza M; Gschaedler A · 2013

World journal of microbiology & biotechnology

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The Effect of Non-SaccharomycesandSaccharomycesNon-CerevisiaeYeasts on Ethanol and Glycerol Levels in Wine

Ivit, Nedret Neslihan; Longo, Rocco; Kemp, Belinda · 2020

FERMENTATION-BASEL

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Metabolome segregation of four strains of Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces uvarum and Saccharomyces kudriavzevii conducted under low temperature oenological conditions

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Using wild yeasts to modulate the aroma profile of low-alcoholic meads.

Van Mullem JJ; Zhang J; Dias DR; Schwan RF · 2022

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Characterization of Yeast for Soju (Distilled Spirits) from Korean Traditional Nuruk

· 2015

The Korean Journal of Mycology

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Production of the Sicilian distillate "Spiritu re fascitrari" from honey by-products: An interesting source of yeast diversity.

Gaglio R; Alfonzo A; Francesca N; Corona O; Di Gerlando R; Columba P; Moschetti G · 2017

International journal of food microbiology

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Regulations and functions of proline utilization in yeast Saccharomyces cerevisiae.

Nishimura A · 2024

Bioscience, biotechnology, and biochemistry

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Starmerella bacillaris and Saccharomyces cerevisiae mixed fermentations to reduce ethanol content in wine.

Englezos V; Rantsiou K; Cravero F; Torchio F; Ortiz-Julien A; Gerbi V; Rolle L; Cocolin L · 2016

Applied microbiology and biotechnology

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참다래(Actinidia chinensis) 유래 Saccharomyces cerevisiae HKFR18의 양조특성

백상원, 김계원, 박천석, 손종연, 심재용 · 2021

산업식품공학

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From grape berries to wine: population dynamics of cultivable yeasts associated to "Nero di Troia" autochthonous grape cultivar.

Garofalo C; Tristezza M; Grieco F; Spano G; Capozzi V · 2016

World journal of microbiology & biotechnology

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Alternative yeasts for winemaking: Saccharomyces non-cerevisiae and its hybrids.

Pérez-Torrado R; Barrio E; Querol A · 2018

Critical reviews in food science and nutrition

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Saccharomyces cerevisiae strains with low-yield higher alcohols and high-yield acetate esters improve the quality, drinking comfort and safety of huangjiu

Yuzong Zhao; Shuangping Liu; Qilin Yang; Xiao Han; Zhilei Zhou; Jian Mao · 2022

Food research international (Ottawa, Ont.)

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Isolation and identification of aroma-producing non-Saccharomyces yeast strains and the enological characteristic comparison in wine making

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고급분자세포생물학특수연구 자연과학대학 생명과학부
전선 / 대학원
분자세포 생물학의 최신 실험 기법을 강의를 통해 체계적으로 습득하고, 수강생의 대학원 연구에 효율적으로 적용할 수 있는 방법을 집단 토론을 통해 체득하도록 한다.
- # Cell biology
발효학특강 농업생명과학대학 농생명공학부
전선 / 대학원
미생물을 이용한 아미노산, 단백질, vitamin, 주류, 의약품, 효소, 발효식품, 기능성식품 등의 생산에 있어서 중요한 미생물대사를 생화학, 생리학, 분자적 수준에서 다룬다. 식품분야에서 중요한 물질을 효율적으로 분리할 수 있는 기본 지식을 습득할 수 있도록 분리 공정의 기본 원리를 고찰한다.
- # Fermentation
- # Food science
- # Fermented food
공생미생물 유래 천연물 약학대학
전선 / 대학원
공생 미생물(symbiotic microorganism)은 다른 생물의 체내에 서식하면서 서로 간에 필요한 생존 조건을 교환하는 미생물이다. 최근 이러한 공생 관계에 있는 미생물들이 다양한 생리활성을 나타내는 이차대사산물들을 생산한다는 연구결과가 보고되면서 그 중요성이 대두되고 있다. 본 강좌를 통하여, 식물, 해양생물, 곤충, 사람의 피부 및 장내에 공생하는 미생물들에 대해 알아보고, 이들이 생산하는 대사체들과 그 생리활성 및 산업적 응용에 대해 강의하고자 한다.
- # Microorganism
- # Agricultural and Biological Sciences
식품발효학 생활과학대학 식품영양학과
전선 / 대학원
식품의 발효에 관여하는 미생물의 특성, 미생물 효소, 발효 중에 일어나는 식품 성분의 변화 및 각종 발효 식품의 특성 등에 대하여 학습한다.
- # Fermentation
- # Microorganism
- # Food science
발효학 농업생명과학대학 식품·동물생명공학부
전선 / 학사
미생물을 이용한 아미노산, 단백질, 비타민, 주류, 의약품,효소, 발효식품, 기능성식품 등의 생산에 있어서 중요한 미생물대사를 화학적, 생리학, 분자적 수준에서 다룬다.
- # Microorganism
- # Fermentation
- # Fermented food
미생물의병원성 치과대학 치의과학과
전선 / 대학원
미생물의 감염경로, 숙주세포에 대한 반응, 숙주세포에서 일어나는 유전적 및 생리적 조절양상, 숙주방어의 회피 등에 대한 전반적인 내용을 학습한다.
- # Microorganism
- # Host
- # Infectious disease
약학미생물학(심화) 약학대학
전선 / 학사
박테리아, 균류 및 바이러스 등 각 미생물의 특성을 이해하며 각 미생물의 의학적 또는 산업적 이용에 대한 원리를 이해하여, 약사 직능의 심화 및 제약/산업화 역량을 높임.
- # Microbiology
- # Microorganism
응용균학및실험 농업생명과학대학 농생명공학부
전선 / 대학원
식물에 병을 일으키는 곰팡이들을 중심으로 곰팡이들의 특성에 관한 전반적인 내용을 다룬다. 구체적으로는 곰팡이의 분류, 동정, 생리, 생태, 유전 등에 관한 지식을 습득한다. 곰팡이의 분류 및 동정을 위해 형태학적인 방법과 분자생물학적인 방법을 습득한다. 곰팡이의 생리적인 면은 1차 및 2차 대사산물들을 중심으로 생화학적, 분자생물학적으로 살펴보고, 생태학적인 면은 집단 유전학적으로 접근한다. 곰팡이의 유전은 고전적인 방법과 분자생물학적인 측면에서 살펴보며 세포분화에 대한 내용 또한 다룬다. 실험은 곰팡이의 분류 및 동정에 관한 내용을 중심으로 수행한다.
- # Population genetics
- # Taxonomy
- # Agricultural and Biological Sciences
치과생체재료의 생체적합성 치과대학 치의과학과
전선 / 대학원
치과생체재료의 생체적합성에 관하여 문헌에 발표된 최근 연구보고를 검토하고 최신 연구결과의 원리와 방법을 이해증진한다. 치과생체재료의 안전성과 적합성 평가, 생체적합성 시험방법 및 해석, 치과생체재료의 표준설정 및 상호작용 및 각 재료의 생체적합성에 관한 연구를 검토한다.
- # Dentistry
첨단융합식물건강증진콜로퀴움 농업생명과학대학 농생명공학부
전선 / 대학원
본 과목에서는 식물건강 관련 분야의 최신 기술, 연구 결과, 정책 및 실무 경험 등을 종합하여 첨단 융합적인 관점에서 식물건강에 대한 종합적인 이해를 제공한다. 주요 내용으로는 분자육종, 나노 첨단 센서 기술, 식물 및 병해충 생리·분자유전학, 빅데이터, 인공지능, 로봇공학, 환경 모니터링 및 제어 시스템 등 4차산업혁명 관련 첨단기술들을 활용한 식물건강 증진을 포함한다. 또한, 다양한 산학연 전문가들을 초청하여 최신 연구 및 산업동향, 실무 경험을 공유하며 학생들과의 심화 토론을 통해 식물건강 관련 과학기술·산업·사회 문제에 대한 창의적이고 융복합적인 해결책을 모색하고자 한다.
- # Molecular genetics
- # Health and Medicine
- # Artificial intelligence(AI)
미생물과 감염면역 치의학대학원 치의학과
전필 / 대학원
본 교과목에서는 감염성 질환을 일으키는 세균, 바이러스, 진균 등의 미생물이 어떻게 질병을 일으키고 숙주는 미생물의 감염에 어떻게 대처하는지 학습한다. 먼저 감염의 일반 증상인 염증을 소개하고, 미생물의 구조 및 병인과 관련된 특징 및 면역기전을 학습한다.
- # Immunity
- # Microorganism
- # Inflammation
곤충생리활성천연물 농업생명과학대학 농생명공학부
전선 / 대학원
식생활 유형의 변화, 스트레스 증가 및 환경오염 등으로 인하여 성인병의 확산은 인류 보건에 커다란 위협이 되고 있으며 이들 질병에 대한 예방제 또는 치료제에 대한 수요는 날로 증가하고 있다. 또한 생활수중의 향상과 더불어 건강에 관한 관심의 고조 등으로 식품의 영양소 섭취 기능보다는 고도 기술을 이용한 식품의 생체조절 및 방어 기능에 관심이 고조되어 새로운 기술을 이용한 기능성 식품 개발을 통하여 의약과 식품의 중간형태로써 소비될 수 있는 새로운 식품 또는 주식보조용 식품분야의 창출이 시급한 실정이다. 본 과목은 곤충 및 곤충부산물의 생리활성을 검토하여 이들이 가지고 있는 새로운 생리기능을 밝혀 이를 대량 생산함으로써 부작용이 적으면서도 효능이 우수한 장내정화제, 항암제 등의 약품 및 식품개발의 원료뿐 아니라 생물농약개발로서의 활용에 기여할 것이다.
- # Preventive medicine
- # Food industry
- # Biotechnology
치과용기공재료 치과대학 치의과학과
전선 / 대학원
치과용 석고산물, 석고계 및 인산염계 매몰재, 치과기공용 재료, 기구 및 장비에 관한 내용을 토의한다. 규격을 검토하며 기공용 연마제 및 마무리 재료의 효율을 평가한다. 치과용 장비의 특성 및 개발에 관한 내용과 기공용 재료 및 기구의 개발을 토의한다.
- # Dentistry
생체활성치과재료 치과대학 치의과학과
전선 / 대학원
생체재료와 인체조직의 반응은 생체재료의 임상적 역할에 매우 중요한 요소이며, 이상적 조직반응을 유도하기 위해 생체활성을 부여한 생체재료의 개발이 활발하다. 이 과목은 치과분야에서 생체활성이 부여된 생체재료에 대한 소개와 생체활성치과재료에 대한 인체반응의 이해를 그 목적으로 한다.
- # Dentistry
산림식약용식물학 농업생명과학대학 산림과학부
전선 / 학사
본 강의는 산림지역에 자생하거나 농산촌에서 생육하고 있는 식약용 산림식물을 대상으로 하며, 이들 산림식약용 식물자원(목본성 중심)에 대한 전통지식과 유전육종학적 가치 및 자생지 환경, 재배지 관리 등 생리생태적 특성 등에 대한 지식을 습득할 것이다. 아울러 식약용 식물의 식별과 동정, 기능성 분석과 이용을 위한 물질추출 및 분석방법 등에 대하여 학습한다. 본 과목은 식물분류학, 삼림유전육종학, 산림생태학, 산림보호학 등과 같은 전공 교과목과 연계된다. 이를 통하여 산림과학을 전공하는 학생들에게 산림식약용식물에 대한 기초 지식과 유용자원으로서의 잠재적 활용 가능성을 제시한다.
- # Medicinal plant
- # Forest ecology
- # Forest protection
식물세균병학및실험 농업생명과학대학 농생명공학부
전선 / 대학원
식물에 기생하는 모든 세균의 특징, 진단 방법, 방제방법 등을 강의
- # Bacteriology
곤충학및실험 농업생명과학대학 응용생물화학부
전필 / 학사
곤충은 생김새가 흥미로울 뿐만 아니라, 크기가 작은데도 불구하고 넓은 지역에 분포하며, 그 종류 또한 다양하다. 그렇다면, 곤충은 과연 어떤 존재일까? 이들이 어떻게 지구상에 출현하여 살아왔으며, 또 지금은 어떤 종류가 어디서 어떻게 살아가고 있는가? 이 과목에서는 이러한 의문들을 살펴보고, 이들이 우리와는 어떤 관계를 가지고 있는가를 알아보고자 한다.
- # Insect
- # Agricultural and Biological Sciences
바이오복합재료학 및 실험 농업생명과학대학 산림과학부
전필 / 학사
재래식 합판, 파티클보드, 섬유판 등에 국한된 목질재료에서 보다 넓은 범위의 리그노셀룰로스원료와 함께 다양한 유기물질 및 무기물질들을 혼합한 새로운 개념의 신소재로서의 바이오복합재료의 개념을 통하여 여러 가지 다양한 물성을 다루어 지속적으로 재생 가능한 환경 소재에 대한 것을 강의한다.
- # Composite material
- # Primary raw material
- # Materials Science
치주미생물학 치과대학 치의과학과
전선 / 대학원
치주염은 감염성 질환으로 치주병인균에 대한 숙주의 반응으로 나타난다. 최근의 분자생물학의 발전은 치주병인균의 검출을 더욱 정확하고 쉽게 할 수 있게 되었고, 이에 따라 치주병인균에 대한 겨념적 변화와 고찰이 많이 진보하였다. 이 과목에서는 치주조직의 미생물에 관한 최근의 진보된 지식과 개념에 대해 다룬다.
- # Microbiology
- # Periodontitis
- # Infectious disease
환경재료과학실습 및 세미나 농업생명과학대학 산림과학부
전필 / 학사
위 교과목은 현장실습을 통해 전공과 관련한 다양한 산업현장에서의 체험의 시간을 갖으며 산업현장과 학문분야의 교류 및 학생들에게는 다양한 경험과 현장지식을 얻을 수 있게 한다. 또한 외부인사 초청 특강, 학부생을 위한 논문작성 및 프레젠테이션 실습, 국/영문이력서 및 자기소개서 작성법, 영어면접법 등 실제적인 내용을 수업함을 목표로 한다.
- # Cover

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