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고추장 매운맛 5등급화 기준에 따른 연상색 연구

저자

김수정, 권혜진, 안유진, 홍정인

학술지명

한국색채학회논문집

출판/발행연도

2011

주제

#식품 과학

요약

본 연구는 고추장 매운맛 5등급화에 적합한 색상을 5단계로 규명하고자 고추장 및 핫 소스 패키지 색채 분석, 매운맛에 대한 색상 범위 조사, 그리고 먼셀 색상환을 활용한 연구를 진행했다. 연구 결과, 현재 유통되는 고추장 패키지는 보통 매운맛과 유사한 색으로 적용되고 있으며, 매운맛이 강해질수록 명도는 낮아지고 채도는 변화하는 경향을 보였다.

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