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계란의 위생화를 위한 오존살균기술의 이용

저자
최구희, 이경행
학술지명
한국축산식품학회지
출판/발행연도
2012
주제
요약

본 연구는 계란의 위생 품질 향상을 위해 오존 살균 기술을 적용한 결과, 살모넬라균 오염된 계란을 10-30분간 오존 처리했을 때 대조군에 비해 세균 수가 현저히 감소하는 것을 확인했습니다. 특히 30분 오존 처리는 약 2log CFU/g의 감소 효과를 보였으며, 보관 기간 동안에도 효과가 유지되었습니다.

학술지 영향력
[한국축산식품학회지]
CiteScore
7.4
ES
0.00139
JCI
0.77
JCR
3.7
KCI
0.53
SJR
0.841
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