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Probiotic Properties of Lactic Acid Bacteria Isolated from Mukeunji, a Long-term Ripened Kimchi

저자

김성언, 김영훈, 이형재, 김대옥, 김해영

학술지명

Food Science and Biotechnology

출판/발행연도

2012

주제

#증생제
#젖산
#젖산균

요약

묵은지에서 분리한 젖산균 중 5개 균주가 위액에 대한 높은 내성을 보였으며, 그 중 Lactobacillus brevis C1과 Lactobacillus plantarum G4는 높은 담즙산 내성을 나타냈다. 또한, 이 균주들은 Caco-2 세포에 대한 부착력이 높고 β-glucuronidase 효소를 생성하지 않으며, DPPH 소거 활성이 우수하여 프로바이오틱스로서의 잠재력을 가진 것으로 확인되었다.

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프로바이오틱스와 장내미생물학 특강 국제농업기술대학원 국제농업기술학과
전선 / 대학원
우리 장내에는 수많은 미생물이 서식하고 미생물은 사람인 숙주와 여러 통로로 상호작용하고 있다. 장내 미생물의 분포와 종류, 역할, 미생물의 변화요인 등을 알아보고, 사람에게 유익한 미생물 즉 프로바이오틱스의 선발 기준과 균주생산기술의 원리를 알아본다. 현재 까지 연구된 프로바이오틱스 균의 특성과 이용 방법을 강의 하고자 한다. 또한 숙주와 장내 미생물간의 상호작용의 기전과 그 효과를 강의하고자 한다.
- # 증생제
- # 미생물
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병원성미생물의유전면역학적접근 수의과대학 수의학과
전선 / 대학원
이 과목은 병원성 미생물 (세균, 바이러스, 기생충)의 침입과 숙주의 방어, 병원성 미생물의 항원 발현과 T 세포의 수용체, MHC와 질병감수성, Cytokine과 Th1/Th2, 숙주의 면역체계를 주절하는 Pim-1 kinase, 슈퍼박테리아 등 수의학에서 중요한 동물 질병과 면역기전을 다룬다.
- # 미생물
- # 유전학
- # 면역 체계
생화학 1 농업생명과학대학 응용생물화학부
전필 / 학사
농업생명과학 기초연구의 근간을 이루고 있는 단백질의 일반적 특성 (아미노산 및 단백질 구조), steady-state kinetics를 중심으로 효소의 작용기작, 또 다른 생체고분자 물질인 탄수화물, 지방 및 단백질과 탄수화물이 어울려져 나타내는 생체막의 물리적, 화학적 특성들에 대하여 강의한다. 특히, 농업생명과학 연구에 요구되는 다양한 단백질 및 고분자 생체물질들의 분리, 정제등의 실험적 방법을 추가 강의 한다.
- # 화학
- # 생화학
- # 탄수화물
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전선 / 학사
이 과목은 학생들이 식물병 감수성 및 저항성 발현 과정을 분자유전학적 관점에서 학습하고 경험함을 목표로 한다. 특히, 곰팡이, 난균, 바이러스, 세균 등의 병원체 유래 단백질들이 식물의 면역체계를 조절하는 다양한 메커니즘과 식물의 선천적 면역시스템이 발현하는 일련의 과정을 이해함을 목표로 한다. 또한, 병원균에 의하여 활성화되는 식물면역반응들을 실험을 통하여 직접 경험해 보고 보고서를 작성한다.
- # 병리학
- # 식물 병리학
- # 독성
화학료법제 2 약학대학
전선 / 대학원
β-lactam, aminoglycosider계 및 macrolide를 중심으로 한 항생물질의 화학, 합성 및 화학수식에 따른 제반이론 동향 등에 대해 논함.
- # 화학
- # 아미노글리코사이드 항생제
- # 항생제
약학미생물학(심화) 약학대학
전선 / 학사
박테리아, 균류 및 바이러스 등 각 미생물의 특성을 이해하며 각 미생물의 의학적 또는 산업적 이용에 대한 원리를 이해하여, 약사 직능의 심화 및 제약/산업화 역량을 높임.
- # 미생물학
- # 미생물
프로바이오틱스 엔지니어링 특강 국제농업기술대학원 국제농업기술학과
전선 / 대학원
본 교과목은 유전체 공학과 합성생물학 기술을 기반으로 살아있는 치료제(living therapeutics)로서의 프로바이오틱스 개발을 심화 학습하는 대학원 수준의 과목이다. CRISPR-Cas 기반 유전자 편집, 대사공학, 유전자 회로 설계 등의 기술을 이용하여 질병 치료 및 예방에 특화된 맞춤형 프로바이오틱스를 설계·개발하는 방법론을 다룬다. 아울러, 장내 환경 내 생존성 향상, 생리활성 물질의 생합성, 숙주와의 상호작용 조절 등 기능성 향상을 위한 전략을 기반으로, 기능성 식품 소재 및 건강기능식품으로서의 응용 가능성도 함께 탐구한다.
- # 크리스퍼
- # 공학
- # 생합성
공생미생물 유래 천연물 약학대학
전선 / 대학원
공생 미생물(symbiotic microorganism)은 다른 생물의 체내에 서식하면서 서로 간에 필요한 생존 조건을 교환하는 미생물이다. 최근 이러한 공생 관계에 있는 미생물들이 다양한 생리활성을 나타내는 이차대사산물들을 생산한다는 연구결과가 보고되면서 그 중요성이 대두되고 있다. 본 강좌를 통하여, 식물, 해양생물, 곤충, 사람의 피부 및 장내에 공생하는 미생물들에 대해 알아보고, 이들이 생산하는 대사체들과 그 생리활성 및 산업적 응용에 대해 강의하고자 한다.
- # 미생물
- # 농업, 생명 과학
응용균학및실험 농업생명과학대학 농생명공학부
전선 / 대학원
식물에 병을 일으키는 곰팡이들을 중심으로 곰팡이들의 특성에 관한 전반적인 내용을 다룬다. 구체적으로는 곰팡이의 분류, 동정, 생리, 생태, 유전 등에 관한 지식을 습득한다. 곰팡이의 분류 및 동정을 위해 형태학적인 방법과 분자생물학적인 방법을 습득한다. 곰팡이의 생리적인 면은 1차 및 2차 대사산물들을 중심으로 생화학적, 분자생물학적으로 살펴보고, 생태학적인 면은 집단 유전학적으로 접근한다. 곰팡이의 유전은 고전적인 방법과 분자생물학적인 측면에서 살펴보며 세포분화에 대한 내용 또한 다룬다. 실험은 곰팡이의 분류 및 동정에 관한 내용을 중심으로 수행한다.
- # 집단 유전학
- # 분류학
- # 농업, 생명 과학
구강미생물학특론 치과대학 치의과학과
전선 / 대학원
구강의 감염질환과 관련된 세균을 선택하여 병독력인자와 병인기전을 이해하고 이를 구강바이오필름형성을 억제시키기 위한 전략 구축에 응용한다.
- # 미생물학
- # 구강 미생물학
- # 생물학 용어집
미생물의병원성 치과대학 치의과학과
전선 / 대학원
미생물의 감염경로, 숙주세포에 대한 반응, 숙주세포에서 일어나는 유전적 및 생리적 조절양상, 숙주방어의 회피 등에 대한 전반적인 내용을 학습한다.
- # 미생물
- # 숙주
- # 전염병
인공지능기반 단백질구조생물학 약학대학
전선 / 대학원
신약 개발을 위한 과정에서 단백질 구조의 필요성은 날로 증대되고 있으며 단백질 데이터 은행 (Protein Data Bank, PDB)에 등재된 단백질 삼차 구조는 이미 십만 개를 넘어섰다. 본 과목에서는 단백질의 구조에 기반하여 신약 개발을 위한 구조 가시화, 구조 분석, 모델링 (modeling), 리간드 도킹 (ligand docking), 가상 검색 (virtual screening), 분자 동역학 시뮬레이션 (molecular dynamics simulation) 등을 강의한다.
- # 단백질 구조
- # 단백질 정보 은행
- # 단백질 구조 예측
미생물과 감염면역 치의학대학원 치의학과
전필 / 대학원
본 교과목에서는 감염성 질환을 일으키는 세균, 바이러스, 진균 등의 미생물이 어떻게 질병을 일으키고 숙주는 미생물의 감염에 어떻게 대처하는지 학습한다. 먼저 감염의 일반 증상인 염증을 소개하고, 미생물의 구조 및 병인과 관련된 특징 및 면역기전을 학습한다.
- # 면역
- # 미생물
- # 염증
치과생체재료의 생체적합성 치과대학 치의과학과
전선 / 대학원
치과생체재료의 생체적합성에 관하여 문헌에 발표된 최근 연구보고를 검토하고 최신 연구결과의 원리와 방법을 이해증진한다. 치과생체재료의 안전성과 적합성 평가, 생체적합성 시험방법 및 해석, 치과생체재료의 표준설정 및 상호작용 및 각 재료의 생체적합성에 관한 연구를 검토한다.
- # 치과
숙주-미생물 상호작용의 영양학적 이해 생활과학대학 식품영양학과
전선 / 대학원
본 강의에서는 인간의 생애 주기와 인체 미세 환경에 따른 공생 미생물의 적응 과정을 이해하고, 영양학적 관점에서 숙주-미생물 간 분자적 상호작용의 변화와 기전을 학습한다. 식이 형태 및 영양소의 종류에 따른 인체 마이크로바이옴의 구조와 기능을 평가하기 위한 다중오믹스 분석 방법론을 살펴보고, 다양한 사례 연구를 통해 영양-마이크로바이옴 상호작용에 관한 최신 연구 동향을 학습하고 토의한다.
- # 미생물군유전체
- # 미생물
- # 영양학
동물성식품안전성미생물의분자역학 수의과대학 수의학과
전선 / 대학원
본 과목은 식품안전 및 위생과 관련된 병원성미생물의 특성을 이해하고, 이들의 진단법과 분자역학 연구에 필요한 최신 유전자 지문 분석법을 학습한다. 전 세계 식품 중 동물성식품이 가장 많이 차지하고 있으며 최근 기후 온난화에 따른 인수공통전염병의 증가로 동물성 식품의 안전성 확보가 대두되고 있다. 본 강좌는 궁극적으로 동물성식품의 안전성 확보를 위해 도축검사, 식육위생, 우유위생, 어패류위생 등 원료 생산에서 소비까지 오염될 수 있는 식품안전성/위생미생물을 진단하고 그 오염원을 신속히 예측하고 추적함으로써 병원체의 전파를 사전에 예방함을 목적으로 한다.
- # 미생물
- # 분자 역학
- # 위생
미생물 합성생물학 약학대학
전선 / 대학원
미생물 세포공장을 활용한 합성생물학은 의약품 등 생리활성물질의 효율적 생산에 핵심적인 역할을 하는 분야이다. 미생물이 목표 소재를 고수율로 생산하도록 합성 대사 경로의 분석, 설계 및 제작과 미생물 조절 메커니즘 최적화 등 다양한 합성생물학적 방법론을 다룬다. 또한 의약품으로 활용되는 미생물 유래 저분자 물질의 생산에 적용되는 합성생물학적 방법론의 사례도 집중적으로 교육한다.
- # 생화학 공학
- # 저분자
- # 계산생물학
반추동물영양학 및 실험 농업생명과학대학 식품·동물생명공학부
전필 / 학사
반추동물영양학은 미성숙 또는 성숙한 반추동물에 있어 영양소의 소화, 흡수, 대사, 배설에 관련된 기초개념을 다루는 과목으로서, 다양한 성숙 및 생리 단계별로 그 특성을 비교한다. 또한 소화와 직접 관련이 있는 반추위내 발효과정의 이해, 전통적, 현대적 기법을 이용한 발효과정의 조절, 동물생산성 향상을 위한 미생물 군집에 대한 이해 등을 통해 반추동물에 있어 소화력 향상에 관한 다양한 접근방법을 터득한다. 사료섭취조절, 체내대사, 환경과의 상관관계, 대사성질병 등에 대한 이해를 통해 반추동물생산에 영향하는 요인을 분석하는 것도 본 과목의 주요 내용이다.
- # 혹위
- # 영양학
- # 영양소
생태독성학 및 실험 농업생명과학대학 농생명공학부
전선 / 대학원
유기합성농약은 농산물 증수와 인류보건 향상에 크게 기여하였으나, 농약의 연용과 남용은 인축에 대한 독성, 환경오염, 생태계파괴, 야생동물에 대한 악영향, 유용동물의 살해, 식품 및 작물 잔류 등의 부작용을 야기시켰으며, 이러한 부작용은 농약의 성질 그 자체에도 문제가 있었으나 그 성질에 대한 이해 부족으로 문제는 더욱 심각하게 외었다. 또한 공장 및 자동차에서 배출되는 오염물질은 지구 환경 생태에 심각한 영향을 미치고 있는 설정에 있다. 본 과목은 오염물질의 성질을 파악케 함과 아울러 이들 물질이 생물적 비생물적 요인에 미치는 영향을 생리 생화학적 측면에서 연구함으로서 보다 건강한 환경을 조성하는 것을 목적으로한다. 이를 위해서는 생물에 대한 예리한 관찰과 깊은 이해 및 물질에 대한 올바른 지식이 필요하며 학부에서 식물학, 곤충학, 미생물학, 동물학, 화학, 생화학등에 대한 수강이 요구된다.
- # 생태독성학
- # 오염 물질
- # 살충제
식품위생미생물학 농업생명과학대학 농생명공학부
전선 / 대학원
본 과목은 강의와 연구논문의 독해와 발표로 구성되어 있으며, 미생물 병인론의 기본원리를 심도 있게 탐구한다. 강의는 기존의 분자생물학을 통하여 식품유래 병원균의 식품 내 생존전략, 그리고 숙주 내 흡착, 증식, 면역회피 그리고 독성생성 기작 등에 대한 기본 개념을 소개할 것이다. 토론 세션은 학생들에 의하여 이루어지며, 식품 유래병원균의 독력인자들을 동정하는 다양한 방법들 그리고 독성기전 등에 대한 최근의 연구논문들을 다룰 것이다.
- # 미생물학
- # 독성
- # 분자 생물학

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Probiotic Properties of Lactic Acid Bacteria Isolated from Mukeunji, a Long-term Ripened Kimchi

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