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산지별 복분자와 시판 복분자주의 이화학적 특성 분석

저자
이승주
학술지명
한국식품과학회지
출판/발행연도
2013
주제
요약

본 연구는 국내 9개 산지 복분자와 시판 복분자주의 이화학적 특성을 분석하여 지역 및 시료 간의 차이를 확인하였다. 특히 당도, 총산도, 총페놀성 화합물 함량 등에서 유의미한 차이가 나타났으며, 일부 지역 복분자는 착색 부족으로 품종 개량 및 재배 환경 최적화가 필요함을 제시하였다. 향후 복분자 산업 활성화를 위해 품종, 재배지역, 재배 방법에 따른 특성 분석 및 데이터베이스화가 필요하다.

학술지 영향력
[한국식품과학회지]
CiteScore
1.0
KCI
0.93
SJR
0.196
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