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Antimutagenicity Activity of the Putative Probiotic Strain Lactobacillus paracasei subsp. tolerans JG22 Isolated from Pepper Leaves Jangajji

저자

이승미

학술지명

Food Science and Biotechnology

출판/발행연도

2014

주제

#젖산균
#미생물학
#식품 과학

요약

본 연구는 고추 잎 장아찌에서 분리한 유산균 락토바실러스 파라카세이 subsp. tolerans JG22의 프로바이오틱 특성, 항변이원성 및 돌연변이 유발 물질 결합 능력을 평가했습니다. JG22 균주는 위액 및 담즙산이 첨가된 장액에 대한 높은 생존율을 보였으며, 2-nitroflourene에 대해 51.37%의 억제율을 보이는 항변이원성을 나타냈습니다.

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