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Chemical Properties and In vivo Gastric Protective Effects of Bamboo Salt

저자

Xin Zhao, Jiale Song, 정옥상, 임양이, 박건영

학술지명

Food Science and Biotechnology

출판/발행연도

2014

주제

#대나무아과
#화학

요약

대나무 소금의 화학적 특성과 생체 내 위 보호 효과를 평가한 결과, 대나무 소금은 일반 소금보다 칼슘, 마그네슘, 철 등의 미네랄 함량이 높고 복잡한 구조를 가지고 있음이 확인되었습니다. 특히 9번 구운 대나무 소금은 스프래그-돌리 쥐에서 위 손상 억제 효과가 98.7%로 가장 높았으며, 위 분비 감소 및 위액 pH 증가를 통해 위 보호 효과를 나타냈습니다.

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