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반응표면분석을 이용한 오가자, 오디, 복분자 및 녹차의 항산화 활성 추출 최적화
저자
이지혜, 김양, 이수용, 유상호
학술지명
한국식품과학회지
출판/발행연도
2014
주제
요약
본 연구는 베리류와 녹차 추출물의 폴리페놀 함량 및 항산화 활성을 최대화하는 추출 조건을 최적화하기 위해 반응표면분석법을 사용했습니다. 에탄올 농도와 추출 온도가 총 폴리페놀 함량 및 DPPH, ABTS 라디칼 소거 활성에 유의미한 영향을 미쳤으며, 각 베리류 및 녹차에 따라 최적 추출 조건이 상이하게 나타났습니다.
학술지 영향력
[한국식품과학회지]
- CiteScore
- 1.0
- KCI
- 0.93
- SJR
- 0.196
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