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국내 유통되는 벌꿀의 품질특성

저자
김재영, 송하연, 문진아, 신민홍, 백승화
학술지명
한국식품과학회지
출판/발행연도
2014
주제
요약

본 연구는 국내 유통되는 벌꿀의 품질 특성을 분석하기 위해 수분 함량, 안정 동위원소 비율, 환원당, 자당, HMF 함량을 측정하였다. 분석 결과, 벌꿀의 품질은 한국 식품 기준 및 Codex 기준을 충족했지만, 장기간 유통 과정을 거치는 수입 벌꿀에 대한 적절한 기준 재고려가 필요하다.

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