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광 조건에 따른 식물공장 재배 쌈 배추의 기능성 성분 변화

저자

정선옥, 김연미, 류동기, 김선주, 박종태

학술지명

한국식품과학회지

출판/발행연도

2014

주제

#카페산

요약

식물공장에서 쌈 배추를 다양한 LED 광 조건(적색광+청색광, 적색광+백색광, 적색광+청색광+백색광)에서 재배하여 기능성 성분 변화를 평가한 결과, 적색광+청색광 조건에서는 생육이 부진했지만, 다른 조건에서는 유사한 생육 속도를 보였다. 특히 LED 조건에서 시아니딘과 카페산 함량이 형광등 조건보다 높게 나타났으며, 유리 아미노산과 당 함량 또한 증가하여 LED 광 조건에서 재배한 쌈 배추의 영양가가 더 높았다.

학술지 영향력

[한국식품과학회지]