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가공식품 중 새우의 검출을 위한 샌드위치 ELISA의 개발
저자
도정룡, 백수연, 손동화
학술지명
한국식품과학회지
출판/발행연도
2014
주제
요약
새우 트로포미오신에 대한 토끼 다클론항체를 이용하여 가공식품 내 새우 검출을 위한 샌드위치 ELISA 방법을 개발했습니다. 개발된 방법으로 새우 검출 범위는 1-100 μg/mL이며, 다양한 해산물과의 교차 반응성을 확인했고, 가열 및 식품 매트릭스 첨가 시 트로포미오신 회수율을 평가했습니다. 상업적 제품 검사에서 ELISA 결과와 기준 결과의 일치율은 79%였습니다.
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