LikeSNU-서울대 중앙도서관 빅데이터 지식 플랫폼

삼채의 잎, 인경, 뿌리의 총페놀 함량, 총플라보노이드 함량 및 항산화능

저자

황정승, 이봉한, 안향설, 정하람, 김영은, 이인일, 이형재, 김대옥

학술지명

한국식품과학회지

출판/발행연도

2015

주제

#Dpph
#플라보노이드
#화학

요약

본 연구는 삼채의 잎, 인경, 뿌리 부위별 총페놀 및 총플라보노이드 함량과 항산화능을 분석했습니다. 삼채 잎은 다른 부위보다 높은 총페놀 함량, 총플라보노이드 함량, 항산화능을 보였으며, 60% 메탄올-물 혼합용매에서 가장 높은 활성을 나타냈습니다. 항산화능은 총플라보노이드 함량보다 총페놀 함량과 더 높은 상관관계를 보였습니다.

출처 바로가기 찜하기