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Characterization of Physical, Mechanical, and Antioxidant Properties of Soy Protein-based Bioplastic Films Containing Carboxymethylcellulose and Catechin

저자
한재준, 신소향, 박기문, 김기명
학술지명
Food Science and Biotechnology
출판/발행연도
2015
주제
요약

본 연구는 식품 포장용 기능성 생분해성 재료 개발을 위해 콩 단백질 기반 필름에 천연 항산화제인 카테킨을 첨가하였다. 카르복시메틸셀룰로오스와 카테킨을 첨가한 콩 단백질 필름은 향상된 물 용해도 및 인장 강도를 보였으며, 자유 라디칼 소거 효과 또한 나타났다.

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