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Isolation, Identification, and Potential Probiotic Characterization of One Lactococcus from Kefir Grain

저자
Jingrui Wang, Zhuqing Xing, Wei Tang, Yongna Zheng, Yanping Wang
학술지명
Food Science and Biotechnology
출판/발행연도
2015
주제
요약

본 연구에서는 티베트 케피어에서 분리한 락토코쿠스 락티스 WH-C1의 프로바이오틱스 및 발효 특성을 평가했습니다. WH-C1은 높은 담즙산 농도와 산성 조건에서 우수한 내성을 보였으며, 배양액에서 31.23%의 콜레스테롤을 제거하고 높은 엑소폴리사카라이드 생산 능력을 나타냈습니다.

학술지 영향력
[Food Science and Biotechnology]
CiteScore
5.3
ES
0.00363
JCI
0.51
JCR
3.1
KCI
0.41
SJR
0.713
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