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향토음식점의 운영 형태와 음식관광 활성화 방안 - 전주 지역을 중심으로 -

저자
민계홍
학술지명
Culinary Science & Hospitality Research
출판/발행연도
2009
주제
요약

본 연구는 전주지역 향토음식점을 음식관광 자원으로 활성화하여 지역경제 발전에 기여할 방안을 모색한다. 전주지역 향토음식점 운영 실태 분석 결과, 일별 매출액은 10만원 미만이며, 홍보는 팜플랫과 브로셔를 통해 이루어지고, 음식 개발 및 경영은 대부분 경영자가 직접 담당하고 있다. 향토음식점 개발, 음식 체험 시설 조성, 음식 축제 및 코스 개발 등을 통해 전주지역 음식관광 활성화 방안을 제시한다.

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