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강원지역 초등학교 5, 6학년 학생들의 조리활동에 필요한 기초 조리능력 및 식품준비 능력에 관한 연구

저자
정경아
학술지명
Culinary Science & Hospitality Research
출판/발행연도
2011
요약

본 연구는 강원지역 초등학교 5, 6학년 학생들의 건강요리 계획서를 분석하여 기초 조리능력 및 식품준비 능력을 조사하였다. 연구 결과, 학생들은 제한된 썰기 방법과 조리기구를 사용했지만, 영양 균형을 고려한 식품 선택 능력은 비교적 높게 나타났다.

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