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주한 독일인의 한국 음식에 대한 인식 및 기호도 조사

저자

장정자, 정희선

학술지명

Culinary Science & Hospitality Research

출판/발행연도

2011

주제

#식품 과학

요약

본 연구는 한국 거주 독일인의 한국 음식에 대한 관심도, 인식, 식습관을 조사하여 한국 음식 세계화를 위한 기초 자료를 제공하고자 한다. 조사 결과, 독일인들은 한식과 서양식을 선호하며, 남성이 여성보다 다양한 한국 음식을 접하는 경향이 있었고, 복잡한 조리법과 레시피 이해 부족으로 직접 조리하는 경우는 드물었다. 한국 음식의 세계화를 위해서는 레시피 간편화 및 외국인을 위한 교육이 필요하다.

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