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소금 종류를 달리하여 제조한 된장에서의 항암효과

Author

이경임, 안형기, 박건영

Journal Title

Culinary Science & Hospitality Research

Publication Year

2011

Topics

#Chemistry

Summary

This study evaluated the anticancer effects of soybean paste made with different types of salt, finding that solar salt soybean paste, roasted salt soybean paste, and bamboo salt soybean paste inhibited the proliferation of gastric cancer cells and Sarcoma-180 cells, and suppressed tumor formation in mice. In particular, roasted salt soybean paste and single-baked bamboo salt soybean paste showed high tumor cell growth inhibition, and the soybean paste-administered group exhibited increased natural killer cell activity and glutathione S-transferase activity.

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매실, 마늘 및 생강첨가된장을 투여한 쥐의 Sarcoma-180 종양세포에서 항암효과

이경임, 이수진, 이숙희, 박건영 · 2005

한국식품조리과학회지

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다양한 천일염으로 제조한 된장의 암세포 성장 억제 효과

윤해훈, 김인철, 장해춘 · 2012

한국식품저장유통학회지

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천일염으로 제조한 된장의 암세포 성장 억제효과

이선미, 장해춘 · 2009

한국식품영양과학회지

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버섯첨가된장의 생리활성 작용

이수진, 이경임, 이숙희, 박건영 · 2004

한국식품조리과학회지

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Anticancer effects of washed-dehydrated solar salt doenjang and its metabolites

Lee So-Young; Hong Geun-Hye; 박건영 · 2024

Journal of Ethnic Foods

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Anticancer effects of washed-dehydrated solar salt doenjang and its metabolites

So-Young Lee; Geun-Hye Hong; Kun-Young Park · 2024

Journal of Ethnic Foods

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된장 메탄올 추출물의 인체 암세포 성장 억제 효과 및 DNA 합성 저해 효과

임선영, 이숙희, 박건영 · 2004

한국식품영양과학회지

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녹차추출물 및 죽염처리에 의한 된장의 항돌연변이 및 in vitro 항암활성 증진효과

황경미, 오성훈, 박건영 · 2007

한국식품영양과학회지

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된장 분획물의 항돌연변이 및 암세포 증식 억제효과와 interleukin-2 생성에 미치는 영향

임선영, 김광혁, 박건영, 이숙희, 손종록, 정원복 · 2007

생명과학회지

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죽염 된장의 발효 특성 및 기능성 증진 효과 Fermentation Characteristics and Increased Functionality of Doenjang Prepared with Bamboo Salt

정민우; 정지강; 김신정; 박건영 · 2013

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인체 암세포 성장 및 DNA 합성 억제에 미치는 된장 분획물의 영향

임선영, 이숙희, 박건영 · 2005

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이소플라본과 겨우살이추출물 첨가에 의한 된장의 항돌연변이 및 in vitro 항암활성 증진효과

박건영, 황경미 · 2007

대한암예방학회지

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된장 숙성기간중에 항산화 및 암세포 생육 억제효과

권선화, 손미예 · 2004

한국식품저장유통학회지

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죽염된장의 항산화 및 HT-29 암세포에서 in vitro 항암 효과 Antioxidative and Anticancer Effects of Doenjang Prepared with Bamboo Salt in HT-29 Human Colon Cancer Cells

심정하; 박의성; 김인석; 박건영 · 2015

한국식품영양과학회지

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울금 첨가에 따른 된장블록의 in Vitro 항암 기능성 증진Bamboo Salts Have Antioxidant Activity and Inhibit ROS Formation in Human Astrocyte U373MG Cells

정혜경, 박순선, 이숙희, 박건영 · 2007

대한암예방학회지

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Anticancer Effects of Washed-Dehydrated Solar Salt Doenjang on Colon Cancer-Induced C57BL/6 Mice.

Lee SY; Hong GH; Chung JH; Park KY · 2023

Journal of medicinal food

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Anticancer Effects of Washed-Dehydrated Solar Salt Doenjang on Colon Cancer-Induced C57BL/6 Mice

So-Young Lee; 홍근혜; 정지형; 박건영 · 2023

Journal of Medicinal Food

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건강 기능성 연구를 중심으로 한 전통발효식품의 연구동향

문은경, 김보경, 김은영, 이해정, 김영, 박용순, 차연수 · 2018

한국식품영양과학회지

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생감자의 열탕 추출물을 첨가한 감자 김치의 이화학적 특성 및 In Vivo에서의 항암 효과

장상근, 김희주 · 2008

동아시아식생활학회지

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죽염된장의 항산화 및 HT-29 암세포에서 in vitro 항암 효과

심정하, 박의성, 김인석, 박건영 · 2015

한국식품영양과학회지

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항산화 면역과 종양 의과대학 의학과
전선 / 대학원
종양의 발생과 진행에 있어서 활성 산소는 매우 중요한 병인 인자 중의 하나로 알려져 있다. 생체 내 항산화 시스템의 이상으로 인한 활성 산소의 과다한 생체 내 축적과 이로 인한 항종양 면역 반응의 이상, 그리고 이와 관련한 인자들에 대해서 소개하고 이들 간의 관계를 고찰하고자 한다. 특히 글루타치온, 비타민 C와 같은 다양한 종류의 항산화제들의 직접적 항암 독성과 함께 항종양 면역 반응에 대해서 미치는 영향에 대해서 고찰하고 항산화제 투여에 의한 항종양 면역 반응의 항진과 증상 완화와 개선에 미치는 영향에 대해서 학습한다.
- # Reactive oxygen species
- # Immunology
- # Immune response
NK세포면역학 의과대학 의학과
전선 / 대학원
○ NK세포의 항종양/항바이러스 작용에 대해서 학습함 ○ NK세포 활성에 기반한 최신 항종양 요법에 대해서 학습함 ○ NKDC/IKDC의 항종양/항바이러스 작용에 대해서 학습함
- # Immunology
암시스템생물학 특론 약학대학 약학과
전선 / 대학원
암 세포의 특성, 정상세포와의 차이점, 암의 원인, 발암과정의 생화학적 분자생물학적 기전, 종양유전자와 발암억제 유전자들의 기능, 암치료 및 예방전략 및 이에 이용되는 각종 약물의 생화학적 작용기전 등을 강의한다. 아울러 암 연구의 최근 동향을 논문발표를 통해 숙지시키고 토론하는 능력을 함양시킨다.
- # Carcinogenesis
- # Systems biology
- # Suppressor
피부질환에서의 기능성식품 의과대학 의학과
전선 / 대학원
기능성식품은 건강에 도움을 줄 수 있는 식품 혹은 유효 성분을 사용하여 건강의 유지, 증진, 질병 예방 등을 목적으로 한다. 식이보충제 또는 건강기능식품으로 불리기도 한다. 이 강좌에서는 기능성식품의 기본 개념을 이해하고, 피부 건강 개선 목적의 기능성 식품들의 종류와 작용 기전, 임상 효능 근거에 관한 최신 연구 결과들을 고찰하고 토론한다. 이를 통해 피부질환의 치료 및 예방 측면에서 기능성 식품의 유용성과 한계를 이해한다.
- # Health and Medicine
동물분자영양학 농업생명과학대학 식품·동물생명공학부
전선 / 학사
인간과 동물의 게놈 서열이 해독됨에 따라, 영양소가 동물에 미치는 영향에 대한 분자 수준의 이해가 가능하게 되었다. 이 강의는 탄수화물/지방산/단백질/비타민/광물질 영양소에 의한 유전자 발현 조절 기구, 영양소에 의한 신호전달 조절 기전, 경제형질 조절 유전자, 반추동물에서 영양과 유전자 연구 동향 등을 살펴보는 것을 내용으로 한다. 이 강의를 통하여 학생들이 영양소의 기능을 분자수준에서 이해토록 하며, 동물분자영양학 분야의 지식을 심층적으로 함양토록 한다. 강의 지식은 동물의 생리적/성장단계별 맞춤형 사양표준 개발, 육류 및 우유 생산성/생산품질 향상 방안 모색, 환경오염 감소 방안 모색을 극대화시키는데 활용할 수 있다.
- # Nutrient
- # Carbohydrate
- # Nutritional science
분자종양생물학 약학대학
전선 / 학사
암은 21세기 현대 인류의 건강을 위협하는 가장 큰 요인 중 하나로, 고령화 사회로 진입하면서 그 발병율은 더욱 증가하고 있다. 본 교과목에서는 정상세포와 암세포의 차이점, 발암기전의 원인 및 생화학적 분자생물학적 토대, 종양유전자와 발암억제 유전자들의 기능, 항암치료 및 예방법, 각종 항암제 약물의 작용기전 및 임상적인 적용 등에 대해서 학습/이해한다.
- # Carcinogenesis
- # Oncology
- # Cancer research
항산화제에 의한 면역과 항염증 반응 의과대학 의학과
전선 / 대학원
활성 산소는 우리 몸에서 생기는 염증 질환 발생의 대표적 원인 중의 하나로 알려져 있다. 염증 질환과 관련한 활성 산소의 생성과 염질환의 발생 및 진행 그리고 이와 관련한 인자들에 대해서 소개하고 이들 간의 관계를 고찰하고자 한다. 특히 글루타치온, 비타민 C와 같은 다양한 종류의 항산화제에 의한 염증 면역 반응 조절에 대해서 고찰하고 항산화제 투여에 의한 염증 면역 반응의 조절이 염증 질환 증상의 완화와 개선에 미치는 영향에 대해서 학습한다.
- # Reactive oxygen species
- # Immune response
- # Immune system
세상을 바꾼 12가지 항암제 약학대학
전선 / 대학원
지난 세기 동안, 혁신적인 항암제가 발견되거나 합성되어왔다. 새로운 개념들이 확립되었으며 더욱 정교해졌다. 이러한 혁신적인 항암제 개발은 환자 생존율을 증가시켜왔다. 이 강의의 목적은 암 치료를 개선한 12가지 필수 약물의 원리와 개념에 대해 설명하고 더 나아가 메커니즘, 표적 암 유형 및 암 환자의 삶의 질 전반적 향상에 있어서 어떠한 영향을 미치는지에 대해 강의할 예정이다. 또한, 혁신적인 암 치료제를 영어로 발표할 수 있는 시간을 마련하여 학생들이 적극적으로 수업에 참여할 수 있도록 계획되었다.
- # Drug
- # Health and Medicine
줄기세포 자기조직화능의 이해 치과대학 치의과학과
전선 / 대학원
줄기세포 고유 특성으로 대두되고 있는 ‘자기 조직화능 (Self-Organization)’ 은 줄기세포 분화연구의 새로운 분야로 주목받고 있음. 이에 이 분야를 이해하고, 새로운 지견을 파악함.
- # Stem cell
동물자원과학실험 농업생명과학대학 식품·동물생명공학부
전선 / 학사
본 과목은 식품·동물생명공학부에서 동물생명공학을 전공하는 학생들에게 경제동물뿐만 아니라 실험동물을 대상으로 동물의 생산, 사양, 관리, 환경뿐만 아니라 경제동물을 이용하여 생산된 축산물의 가공 및 이용을 위해 필요한 다양한 실험을 담당교수들이 team teaching으로 담당하게 될 과목이다. 다른 교과목에서 수강한 동물생산과 이용에 필요한 이론적 지식을 바탕으로 실제적인 실습을 통하여 더욱 체계적이며 구체적인 수업으로 진행될 것이다.
- # Animal science
- # Food processing
전분물리화학특강 농업생명과학대학 바이오시스템공학과
전선 / 대학원
전분, 천연검류 등 탄수화물 고분자는 식품 가공 공정에서 증점제, 젤화제, 안정제 등 다양한 목적으로 널리 사용되고 있으며, 분자구조와 입자구조에 따라 서로 다른 물리화학적 특성을 가지고 있다. 이 강의에서는 다양한 전분 및 천연검류의 분자구조와 물리화학적 특성을 소개하고, 이의 물리화학적 기능성을 이용한 다양한 식품 응용에 관련된 최신 연구동향을 파악한다.
- # Chemistry
- # Physical chemistry
- # Starch
종양기질생물학 치과대학 치의과학과
전선 / 대학원
종양의 침습에 있어 매우 중요한 역할을 하며 실제 다양한 종양의 특성을 이해할 수 있고 치료에의 적용 가능성도 커 최근에 많은 연구가 진행되고 있는 기질의 생물학적 특성에 대해 이해할 수 있도록 한다.
- # Extracellular matrix
종양면역 의과대학 의과학과
전선 / 대학원
종양과 관련된 면역 과정과, 면역치료에 대한 전반적인 이해와 개론에 대한 강의를 한다.
- # Immunotherapy
- # Immunity
화학료법제 2 약학대학
전선 / 대학원
β-lactam, aminoglycosider계 및 macrolide를 중심으로 한 항생물질의 화학, 합성 및 화학수식에 따른 제반이론 동향 등에 대해 논함.
- # Chemistry
- # Aminoglycoside antibiotic
- # Antibiotic
구강암치료의분자생물학적접근 치과대학 치의과학과
전선 / 대학원
본 과정에서는 구강암의 총체적 치료를 위한 다양한 각도에서의 최신 분자생물학적인 접근법을 학습하며 구강암과 관련된 유전자의 조절 및 회복, 암전이에 미치는 세포부착물질들, 구강암세포의 세포주기조절 및 세포사망 조절 등의 전문적인 분야를 심화 학습하게 된다.
- # Molecular biology
- # Cell adhesion
- # Cell adhesion molecule
기초유기화학실험 자연과학대학 화학부
전선 / 학사
지방족, 방향족 화합물의 치환반응과 Wittig반응 Aldol- Condensation 반응 등 주요 탄소-탄소 결합형성 반응과 산화/환원 반응 등을 실습함으로 유기반응에 대한 전반적인 이해를 도모한다. 또한 유기염료나 간단한 의약품등 흥미로운 화합물을 직접 합성해 본다.
- # Chemistry
- # Organic chemistry
- # Condensation
소화관병리학 의과대학 의학과
전선 / 대학원
소화를 담당하거나 이에 관련되는 구강, 식도, 위, 소장, 대장, 타액선 및 췌장 등에서 발생하는 질병의 원인과 경과를 이해하며, 특히 병리학적 변화에 중점을 둔다. 우리나라에 흔하게 발생하거나, 임상적으로 중요한 질병에 대해 집중적으로 공부를 하며, 진단에 관련된 여러 가지 사항의 임상적 중요성을 이해하여 이를 응용하는 능력을 키우게 된다.
- # Pathology
- # Esophagus
- # Stomach
구강암 분자기작 연구 치과대학 치의과학과
전선 / 대학원
구강암은 낮은 암발생율에도 불구하고, 다른 암과 마찬가지로 새로운 예방 및 치료방법을 발굴하는 것이 매우 중요한데, 구강암과 관련된 분자표적 및 관련 기전규명은 최근 밝혀진 암세포의 여러 특성을 이용하여 특정 표적만을 선택적으로 공격함으로써 부작용이 적고 보다 효과적인 결과를 낼 것으로 예상된다. 이 강의는 구강암 예방 및 치료를 위한 현시대의 중요한 이슈인 구강암 분자표적 발굴 및 기작 연구에 대해 논의함으로써 구강암 치료의 새로운 전략을 제시하고자 하는 학생들에게 관련기초 지식을 제공하고자 한다.
- # Cancer
- # Health and Medicine
줄기세포 실험기법 치과대학 치의과학과
전선 / 대학원
본 강좌에서는 줄기세포와 관련된 각종 실험기법을 이해시키고자 함. 여기에는 줄기세포주 수립, 검증, 증식배양 및 분화유도에 관한 각종 실험기법 및 생체내 이식과 관련된 내용이 포함된다.
- # Stem cell
- # Biotechnology
예방치과재료 치과대학 치의과학과
전선 / 대학원
치면열구전색제, 국소도포용 불소제재 등의 분류 및 특성을 토의하고 양치용액, 인공타액, 재석회화 연구의 현황을 파악하며, 구강 및 안면보호구를 특성을 토의한다. 예방치의학 분야의 새로운 재료를 적용할 수 있는 방법을 검토한다.
- # Dentistry
- # Calcification

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