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한식 소스류를 통한 한국음식의 세계화 방안 - 세계적인 소스류 성공사례를 중심으로 -

저자

이은정, 문기철

학술지명

Culinary Science & Hospitality Research

출판/발행연도

2012

주제

#식품 과학

요약

본 연구는 한식 소스류를 활용한 한국 음식의 세계화 방안을 모색하며, 장류 홍보, 파생 소스 개발, 해외 쉐프 활용, 브랜드화 등 다양한 전략을 제시한다. 정부, 식품회사, 조리인의 역할을 강조하며, 퓨전 메뉴 개발 및 적극적인 해외 홍보를 통해 한식의 세계화 가능성을 높이고자 한다.

학술지 영향력

[Culinary Science & Hospitality Research]