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본 연구는 가정용 전자레인지를 이용하여 간편하게 홍삼을 제조하는 방법을 제시하고, 전자레인지로 제조된 홍삼의 품질 특성을 일반 홍삼과 비교했습니다. 전자레인지 조리 방식에 따라 홍삼 제조 시간이 달라지며, 색상, 총 사포닌 함량, 폴리페놀 함량 및 진세노사이드 조성 등에서 일반 홍삼과 유사하거나 더 높은 품질을 나타냈습니다.
Microwave-assisted organic synthesis : a green chemical approach
Biotechnology of vitamins, pigments, and growth factors
Korean ginseng
Microwave-assisted extraction for bioactive compounds : theory and practice
Production of biofuels and chemicals with microwave
Korean Ginseng = 고려인삼
Microwaves in organic synthesis
인삼근권 토양미생물을 이용한 인삼 생리활성 물질 ginsenoside Rg₃ 의 생산
Korean Ginseng
Korean ginseng studies; chemistry, pharmacology
Radio frequency heating in food processing : principles and applications
윤혜신의 참 쉬운 저염밥상
Short protocols in molecular biology : a compendium of methods from Current protocols in molecular biology
A History of the Korean ginseng industry
최고급 품질의 홍삼제조를 위한 공정 개발 =
Applied molecular genetics of filamentous fungi
Natural and artificial flavoring agents and food dyes
The science of good cooking : master 50 simple concepts to enjoy a lifetime of success in the kitchen
Infrared heating for food and agricultural processing
한국지식정보기술학회 논문지
안영직, 이준원, 박신영한국식품영양학회지
이재학, 금준석생약학회지
고성권, 임병옥, 고성권한국식품저장유통학회지
강윤한, 저우뤠이, 김효진, 김지은, 신일식생명과학회지
허만규한국응용과학기술학회지
이상호, 지중구한국식품저장유통학회지
강복희, 이군재, 허상선, 이동선, 이상한, 신기선, 이진만한국식품영양과학회지
이종원, 서창훈, 장규섭한국작물학회지
한진수, 강선주, 남기열, 최재을Korean Journal of Food Preservation
Yoon-Han Kang; Ji Eun Kim; Hyo Jin Kim; Il Shik ShinJournal of Ginseng Research
최금희, 이만휘, 황미선, 김석창, 박채규, 한경호, 송경빈, 곽이성한국화장품미용학회지
고성권, 김주덕, 김신정European Food Research and Technology
Jo, S.K.; Kim, I.S.; Yoo, H.H.; Yoon, K.S.; Yoon, H.H.약 학 회 지
김민영, 이재범, 양병욱, 박종대, 고성권Journal of Ginseng Research
하대철, 이종원, 김나미, 류기형한국식품과학회지
김교연, 신진기, 이수원, 윤성란, 정헌식, 정용진, 최명숙, 이치무, 문광덕, 권중호한국식품영양과학회지
이승호, 강정일, 이상윤생약학회지
김신정, 고성권, 김주덕Journal of Ginseng Research
So Jin Lee, Yunjeong Kim, Min한국식품영양학회지
김은영, 김염, 김경탁, 임태규, 장미, 조장원, 이영경, 홍희도전선 / 대학원
목재 주요성분인 셀룰로오스, 리그닌, 추출물에 대한 주요 화학적 특징을 살펴보고 목재성분의 생합성 및 생분해 mechanism, pulping 및 bleaching 관련 화학, 이외의 추출물에 대한 심도 있는 정제, 분석, 응용 분야에 대하여 강의 하고자 한다.전필 / 대학원
본 교과목은 국소의치 제작 및 설계, 환자의 구강형성 이후의 임상적 단계와 다양한 국소의치의 응용에 대한 강의 및 실습을 하게 된다. 인상재료와 과정 및 기능인상 등에 대한 개념과 기법, 국소의치의 교합, 장착 및 수리에 대한 강의가 진행되며, 정밀부착형 유지장치등에 대한 심도있는 접근을 하게 된다. 실습시간에는 국소의치 지대치 형성 및 지대치 금관 제작, 국소의치금속 구조물을 제작하기 위한 wax-up 및 주조, 교합관계 기록, 인공치배열, 교합조정, 정밀 부착형 유지장치를 포함한 지대치의 삭제 및 wax-up, 주조의 과정을 통해 국소의치 제작 방법을 학생들에게 숙지시킨다.전선 / 대학원
본 과목에서는 대체보완의약학에 대한 이해를 넓히고, 각국에서 대체보완의약품에 대한 견해 차이 및 이에 따른 인정 범위의 차이점, 질병예방 또는 건강증진 효과의 검증, 대체보완의약품과 기존 정통의약품과의 약물상호작용에 의한 문제점, 안전성 검증의 문제점 등 장단점을 검토한다. 또한 대체보완의약품으로 폭넓게 사용되고 있는 예를 중심으로 하여 정통의약품과 대체보완의약품의 상호 보완적 효과의 검증을 위한 최근의 연구방향 및 이에 따른 제도적 개선방향에 대하여 검토한다.전선 / 대학원
일차의료를 담당하는 의사는 환자로부터 늘 다양한 질병의 예방, 치료, 혹은 건강증진과 관련한 건강기능식품의 섭취에 대한 정보를 접하게 되며, 자주 해당 건강기능식품의 추천이나 효능 여부에 대한 상담을 요청받게 된다. 하지만 의과대학 교육과정에서 이에 대한 부분이 빠져있고, 관련 식품의 종류가 너무 많고 빨리 변하며 근거가 명확하지 않아 이에 대한 적절한 지식 습득 및 상담에 큰 어려움이 있는 것이 사실이다. 이에 이러한 부분에 대한 현황, 제도적 측면의 이해와 함께 흔히 사용되는 건강기능식품의 종류 및 효능에 대한 이해를 넓히고자 한다.전선 / 대학원
반추동물의 반추위나 다른 동물의 하부장기에는 다양한 미생물이 존재하며, 이들 미생물이 존재하기 때문에 식물이 소화되고 따라서 인류가 필요로 하는 다양한 고급 축산물 생산이 가능하다. 반면, 반추위 혐기 발효 과정에서 이산화탄소와 메탄 등의 온실가스가 발생하고, 반추가축의 질소 배설물에서는 아산화질소 등의 온실가스가 발생한다. 본 과목에서는 주요 혐기미생물인 박테리아, 메탄생성 박테리아, 원충, 곰팡이의 종류 및 특성, 이들에 의한 주요 사료성분의 분해기전, 미생물 간의 상호작용, 미생물 발효 과정의 조절 및 이용방안 등에 대한 심층적인 고찰을 한다. 아울러 반추위에서 이산화탄소와 메탄 등의 온실가스 발생 기전 및 이들의 감축 방안을 이해시킨다. 또한 반추동물의 질소 이용률 증진을 통한 질소 배설 감축과 이를 통한 아산화질소 발생 감축 방안을 이해시킴으로써, 전 지구적인 관심사인 탄소중립 이행 및 기후변화 대응 방안 개발에 이바지하고자 한다.전선 / 학사
식품성분표에서 활용되는 식품의 수분, 조지방, 조단백질, 조섬유, 회분, 가용성무질소물 등 개략 성분의 정량을 위한 기초적인 이론과 실험을 다룬다. 단백질의 정색반응실험을 하고 단백질의 가수분해물 중의 아미노산을 분별결정으로 분리하고 크로마토그래피에 의하여 분리 동정 실험을 한다. 당류의 정색 반응 시험과 Bertrand법에 의한 화학적 정량 시험을 한다. 전분의 산가수분해물중의 D-glucose, maltose 및 그 밖에 oligosaccharide의 크로마토그래피 분리시험을 한다. 당류의 편광 회전측정에 의한 정량 시험을 한다.전선 / 학사
미생물을 이용한 아미노산, 단백질, 비타민, 주류, 의약품,효소, 발효식품, 기능성식품 등의 생산에 있어서 중요한 미생물대사를 화학적, 생리학, 분자적 수준에서 다룬다.전선 / 대학원
식품가공 중 일어나는 단백질, 지질, 탄수화물, 비타민 등 영양소의 변화반응, 기작, 식품에의 영향 등을 강술하고 기타 성분이나 각종 식품에서의 성분변화를 발표와 토의에 의해 학습함전선 / 학사
여러 가지 식품의 기원과 생산에 관한 기본적 지식을 강의하고 이들 식품의 조직 및 성분에 대하여 간단히 설명한 후 이 조직과 성분이 각종 조리 조작에 의하여 일으키는 반응과 변화 현상을 설명하고 이러한 이론을 실험을 통하여 확인해 봄으로써 맛, 색, 질감 및 영양가 높은 음식을 만들 수 있는 능력을 기른다. 이 과목은 저학년을 대상으로 하므로 깊은 이론보다는 다양한 실험을 통하여 체험을 시킴으로써 학생들이 쉽게 납득할 수 있게 한다.전선 / 대학원
식생활 유형의 변화, 스트레스 증가 및 환경오염 등으로 인하여 성인병의 확산은 인류 보건에 커다란 위협이 되고 있으며 이들 질병에 대한 예방제 또는 치료제에 대한 수요는 날로 증가하고 있다. 또한 생활수중의 향상과 더불어 건강에 관한 관심의 고조 등으로 식품의 영양소 섭취 기능보다는 고도 기술을 이용한 식품의 생체조절 및 방어 기능에 관심이 고조되어 새로운 기술을 이용한 기능성 식품 개발을 통하여 의약과 식품의 중간형태로써 소비될 수 있는 새로운 식품 또는 주식보조용 식품분야의 창출이 시급한 실정이다. 본 과목은 곤충 및 곤충부산물의 생리활성을 검토하여 이들이 가지고 있는 새로운 생리기능을 밝혀 이를 대량 생산함으로써 부작용이 적으면서도 효능이 우수한 장내정화제, 항암제 등의 약품 및 식품개발의 원료뿐 아니라 생물농약개발로서의 활용에 기여할 것이다.전필 / 대학원
국소의치의 기본원리에 관한 이해와 실제 그것을 실시해보는 기회를 갖는다. 인공치아의 시술 시에 필요한 선택, 배열, 레진의 주입 및 온성 에 관한 구체적인 내용을 학습하고, 의치의 매몰이나, 의치상, 의치의 출마와 연마 등의 실질적인 치아의 시술을 다루는 강의와 실습을 중심으로 진행된다.전필 / 학사
리그닌은 셀룰로오스 다음으로 풍부한 바이오폴리머로서 변화하는 종이 시장과 바이오 리파이너리 공정에서 엄청난 양이 부산물로 얻어지고 있다. 그러나 리그닌은 셀룰로오스에 비해 구조 및 특성이 복잡하여 고분자 재료로서의 이용에 한계가 있어 지금까지 산업 공정에서 열을 공급하기 위한 에너지원으로 주로 활용되고 있다. 본 강의에서는 리그닌의 종류 및 특성에 대한 기본지식을 습득한 후 리그닌의 화학적 개질 및 이를 이용한 리그닌 소재화 공정에 관해 공부할 것이다.전선 / 대학원
본 과목은 재료과학적 관점에서 이온전도체의 기본 구조, 이온 전도 메커니즘, 그리고 재료 특성을 결정하는 주요 인자를 종합적으로 다룬다. 응용 분야는 전고체전지를 대표적인 예로 하는 다양한 전기화학적 에너지 시스템을 포함한다. 또한, 이온전도체와 전극 간의 계면 현상에 대해 심층적으로 논의하고, 관련 소자의 설계 및 제작 사례를 다룬다.전선 / 대학원
오가노이드 (Organoid) 는 시험관내 소형화 및 단순화한 장기(organ) 모델 시스템임. 이는 조직발생 및 질환의 모델, 개인 맞춤형 의료 및 신약 스크리닝 및 세포/재생 치료재에 적용 가능함. 이에 본 강좌에서는 오가노이드 연구의 최신 정보를 숙지하고 토론함.전선 / 대학원
직접회로 전반에 관한 공정에 대한 과목으로서 화학적인 방법과 물리적인 방법으로 세분되어 기본원리에 의한 공정 분석 및 디자인을 다룬다. 모래로부터 시작해서 완성된 직접회로에 이르기까지의 흐름을 따르나 화학증착 및 플라즈마 공정에 중점을 두며 직접회로 공정에 특유한 도핑(doping) 및 lithography도 포함된다. 공정방법에 대한 자세한 기술보다는 각 공정에서의 기본 원리를 다루는 것이 특징이다.전선 / 대학원
기능성식품의 연구동향, 종류, 관련 국내외 법규 등을 알아보고 기능성식품 개발을 위한 탄수화물, 단백질, 지질, 식물성분, 유산균 등의 소재와 생산 공정 그리고 각종 기능성식품의 개발 동향 등을 강술, 구두발표, 토의 등에 의해 학습한다.교양 / 학사
본 수업은 영양역학, 오믹스 데이터, 감각과학 등 식품영양과학 기반의 지식을 습득하고, 한국의 식문화 자산을 활용한 조리 실습을 통해 공동체 협력 경험을 쌓도록 한다. 이를 통해 수강생들은 자신의 건강과 회복력을 강화하고, 정밀 맞춤형 식생활 관리 능력과 창의적 융합지식 활용 역량을 함양하여 장기적인 삶의 질 향상을 도모한다.전선 / 대학원
본 과목은 식품의 향미 성분과 그 화학적 특성, 식품 소재 및 제품의 향미 특성에 대해 다룬다. 또한, 향미 성분의 분석 기법을 학습하고, 식품 개발을 위한 향미 개선 소재의 활용과 가공 및 저장 과정이 향미와 전반적인 품질에 미치는 영향을 고찰한다.전선 / 학사
목재는 화학적 처리를 통하여 다양한 고부가가치의 화학물질을 제공하며, 특히 천연의 목질 추출물은 생리활성 물질을 비롯한 다양한 기능성 물질을 얻을 수 있다. 화학적 추출 방법, 생리활성 물질 탐색, 분석 및 정제 방법, 추출물(flavonoids, terpenoids)에 대한 생합성 이론, 대표적 추출물 이용 예시 및 실용화 현황에 대하여 강의 하고자 한다.전선 / 학사
이 강좌는 서울대학교 의학연구원과의 협력으로 진행되는 미래 의료인을 위한 기업가정신과 혁신 교육(entrepreneurial & Innovation) 과정의 예과 단계 수업이다. 기술과 사회 변화에 따른 의료 생태계 재편은 미래 의료인에게 의학 지식 외에도 문제 해결력, 리더십, 기업가정신, 이질적 집단 간 협업 능력을 혁신 역량으로 요구하고 있다. 이 강좌는 능동적 팀 활동을 기반으로 학생들이 창업가, 투자가, 행정가 등 병원 안팎에서 활약하는 바이오헬스케어 분야 외부 전문가와 직접 관계를 맺고 소통함으로써, 그들의 이야기로부터 새로운 분야 탐색을 위한 구체적 출발점을 마련할 수 있는 기회를 제공한다. 또한 인간 중심 혁신에 필요한 창의적 사고의 최신 지식을 배우고, 팀 토론과 협업을 통한 최종 콘텐츠 제작 프로젝트를 수행하여 자기 주도적 학습 성과를 달성한다.