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슈퍼자미의 이화학적 특성 및 항산화 활성

Author

김기쁨, 최수근, 김동석

Journal Title

한국식품조리과학회지

Publication Year

2012

Topics

#Elution
#Chemistry

Summary

This study investigated the physicochemical characteristics of Superjami, which has a high C3G content, by comparing it with common rice (Ilpum) and black rice (Heougjinju, Suwon 415). Superjami showed a higher DPPH radical scavenging ability than Heougjinju, demonstrating strong antioxidant activity.

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슈퍼자미의 호화 특성에 관한 연구

김기쁨, 전관수 · 2020

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수침시간에 따른 슈퍼자미 밥의 취반특성

김기쁨 · 2017

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수침시간에 따른 슈퍼자미 밥의 취반특성 Cooking Quality of Superjami rice according to Soaking Time

김기쁨 · 2017

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신품종 유색미 '빠른슈퍼자미' 쌀의 품질특성 Grain Quality of a Black Rice Variety ‘Pareunsuperjami’

류수노 · 2016

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대립자미벼의 품질특성

류수노 · 2013

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대립자미벼의 품질특성 Grain Quality of New Large-Grain Pigmented Rice Variety, 'Daeripjamibyeo'

류수노 · 2013

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Hypolipidemic, Hypoglycemic, and Antioxidative Effects of a New Pigmented Rice Cultivar 'Superjami' in High Fat-fed Mice

강미영; 류수노; Catherine W. Rico · 2014

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Hypolipidemic, Hypoglycemic, and Antioxidative Effects of a New Pigmented Rice Cultivar “Superjami” in High Fat-fed Mice

강미영, 류수노, Catherine W. Rico, 강미영 · 2014

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슈퍼홍미 벼품종의 품질특성 Quality Characteristics of New Reddish Brown Color Rice Variety ' Superhongmi '

류수노 · 2015

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천연색소 C3G 고함유 만생 대립 ‘슈퍼자미2호’ 벼 품종 A Rice Variety ‘Superjami 2’, with Large-Grain and High Contents of Cyanidin 3-glucoside

함태호; 권순욱; 류수노 · 2015

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슈퍼자미벼의 품질특성

류수노 · 2011

한국국제농업개발학회지

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새로 개발된 유색고구마인 단자미와 호감미로부터 분리한 전분의 이화학적 특성

이채은, 노준희, 김욱, 유경단, 신말식 · 2018

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A study on the functional components and health effectiveness of germinated Oryza sativa L. ‘Superhongmi’

Chung S.I.,Kang M.Y. · 2020

Journal of Crop Science and Biotechnology

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Proteome profiling highlights mechanisms underlying pigment and tocopherol accumulation in red and black rice seeds

Gupta R.,Min C.W.,Jung J.Y.,Ham T.H.,Jeon J.S.,Cho L.H.,Kwon S.W.,Kim S.T. · 2023

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A study on the functional components and health effectiveness of germinated Oryza sativa L. ‘Superhongmi’

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신품종 유색미 “빠른슈퍼자미” 쌀의 품질특성

류수노 · 2016

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녹색 통곡물을 활용한 누룽지의 품질특성

이정애 · 2018

Culinary Science & Hospitality Research

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A Rice Variety ‘Superjami 2’, with Large-Grain and High Contents of Cyanidin 3-glucoside

Ryu SuNoh; Ham TaeHo; Kwon SoonWook · 2015

Korean Journal of Breeding Science

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조생 C3G색소 고함유 벼 품종 ‘빠른슈퍼자미’ A Early Maturing and High Contents of Cyanidin 3-glucoside(C3G) Rice Variety ‘Pareunsuperjami’

함태호; 권순욱; 류수노 · 2016

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만생 C3G색소 고함유 벼 품종 ‘늦은슈퍼자미’ A Late Maturing and High Content of Cyanidin 3-glucoside(C3G) Rice Variety ‘Neugeunsuperjami’

함태호; 류수노; 권순욱 · 2017

한국육종학회지

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고급식품학연구 생활과학대학 식품영양학과
전선 / 대학원
다당류, 지질, 단백질, 색소, 방향 성분, 2차 대사 산물 등의 화학 구조, 성질, 반응 및 식품의 물성, 조리 가공 중의 변화 등 식품학 전반에 걸쳐 심도있게 공부한다.
- # Biochemistry
건강기능식품의학개론 의과대학 의학과
전선 / 대학원
일차의료를 담당하는 의사는 환자로부터 늘 다양한 질병의 예방, 치료, 혹은 건강증진과 관련한 건강기능식품의 섭취에 대한 정보를 접하게 되며, 자주 해당 건강기능식품의 추천이나 효능 여부에 대한 상담을 요청받게 된다. 하지만 의과대학 교육과정에서 이에 대한 부분이 빠져있고, 관련 식품의 종류가 너무 많고 빨리 변하며 근거가 명확하지 않아 이에 대한 적절한 지식 습득 및 상담에 큰 어려움이 있는 것이 사실이다. 이에 이러한 부분에 대한 현황, 제도적 측면의 이해와 함께 흔히 사용되는 건강기능식품의 종류 및 효능에 대한 이해를 넓히고자 한다.
- # Health promotion
- # Health and Medicine
- # Medical school
식품향미화학 생활과학대학 식품영양학과
전선 / 대학원
본 과목은 식품의 향미 성분과 그 화학적 특성, 식품 소재 및 제품의 향미 특성에 대해 다룬다. 또한, 향미 성분의 분석 기법을 학습하고, 식품 개발을 위한 향미 개선 소재의 활용과 가공 및 저장 과정이 향미와 전반적인 품질에 미치는 영향을 고찰한다.
- # Chemistry
- # Flavor
- # Food science
식품분석실험 생활과학대학 식품영양학과
전선 / 학사
식품성분표에서 활용되는 식품의 수분, 조지방, 조단백질, 조섬유, 회분, 가용성무질소물 등 개략 성분의 정량을 위한 기초적인 이론과 실험을 다룬다. 단백질의 정색반응실험을 하고 단백질의 가수분해물 중의 아미노산을 분별결정으로 분리하고 크로마토그래피에 의하여 분리 동정 실험을 한다. 당류의 정색 반응 시험과 Bertrand법에 의한 화학적 정량 시험을 한다. 전분의 산가수분해물중의 D-glucose, maltose 및 그 밖에 oligosaccharide의 크로마토그래피 분리시험을 한다. 당류의 편광 회전측정에 의한 정량 시험을 한다.
- # Carbohydrate
- # Food science
생화학 1: 생체분자의 구조와 기능 자연과학대학 생명과학부
전필 / 학사
생명 현상을 분자 수준에서 연구하는 학문으로 생체에서 일어나는 다양한 기능을 화학적 방법으로 이해하고 규명한다. 생체 분자인 단백질과 핵산의 구조, 생체 촉매인 효소의 구조와 작용기구, 유전정보의 작용기구, 그리고 각종 생체분자의 합성과 분해대사 등을 배움으로써 생명현상의 근본원리를 배움과 동시에 실생활에 직결된 영양, 환경, 건강 등의 제 문제를 이해하게 된다.
- # Chemistry
- # Biochemistry
- # Biosynthesis
단백질 및 효소화학 생활과학대학 식품영양학과
전선 / 대학원
단백질의 제특성, 단백질 연구 방법과 아미노산, 펩티드, 단백질의 구조, 물리화학적 성질, 생물학적 기능 및 상호관계, 이들 성질이 식품의 품질에 미치는 영향, 단백질 공학의 기본 방법 등에 관해서 체계적으로 학습하며, 이를 식품가공에 이용할 수 있는 방안을 조사한다.
- # Chemistry
- # Physical chemistry
단위동물 사료가치평가학 국제농업기술대학원 국제농업기술학과
전선 / 대학원
본 교과목은 학생들에게 단위동물 사료내 이용가능한 영양소 함량을 정확하게 평가할 수 있도록 도와 준다. 최근 여러 가지 사료가치 평가 분야에서 이루어진 기술혁신을 소개하고 이 가운데는 in-vitro소화율, 아미노산 생체이용률, 내생아미노산 손실 등의 측정방법을 소개하고 있다. 또한 경제동물, 특히 단위동물에게 이용 가능한 원료사료 내 에너지함량을 정확하게 측정하여 사료배합비 작성에 적용하도록 돕고 있다.
- # Valuation
- # Food science
- # Primary raw material
식품마이크로바이옴학특론 농업생명과학대학 농생명공학부
전선 / 대학원
식품의 가공 및 소화 등에 관련된 분자생물학 기반 식품유전체학 및 식품마이크로바이옴 기술을 심도 있게 학습할 예정이며, 식품생물정보학 분석 기술 학습을 통하여 식품의 소화 및 대사를 유전체학 및 마이크로바이옴 수준에서 이해하고자 함. 또한 최신 식품유전체 및 식품마이크로바이옴 연구결과를 공유함으로써 그 활용도 및 해석방법을 학습하여 관련 연구에 도움을 주고자 함
- # Bioinformatics
- # Microbiome
- # Molecular biology
치과용폴리머 치과대학 치의과학과
전선 / 대학원
콤포짓트 레진, 인상재 및 악안면 보철재료 등 폴리머계 재료의 특성을 논의한다. 의치상용 레진, 이장재, 임프란트용 아크릴릭 등을 고찰하며 중합수축, 광학특성 및 생체적합성을 결정하는 표면특성을 검토한다. 조직공학과 관련된 scaffold 개발 및 특성에 관한 내용을 포함한다.
- # Dentistry
- # Materials Science
식품화학특강 농업생명과학대학 농생명공학부
전선 / 대학원
식품가공 중 일어나는 단백질, 지질, 탄수화물, 비타민 등 영양소의 변화반응, 기작, 식품에의 영향 등을 강술하고 기타 성분이나 각종 식품에서의 성분변화를 발표와 토의에 의해 학습함
- # Chemistry
- # Carbohydrate
- # Food science
식품발효학 생활과학대학 식품영양학과
전선 / 대학원
식품의 발효에 관여하는 미생물의 특성, 미생물 효소, 발효 중에 일어나는 식품 성분의 변화 및 각종 발효 식품의 특성 등에 대하여 학습한다.
- # Fermentation
- # Microorganism
- # Food science
비타민학 생활과학대학 식품영양학과
전선 / 대학원
지용성 비타민과 수용성 비타민을 중심으로 이들의 구조, 특성, 생리적 기능과 인체와 관련된 문제들에 대한 최근 연구 동향을 최신 문헌을 고찰함으로써 파악하도록 한다.
- # Vitamin
고분자복합재료 농업생명과학대학 농림생물자원학부
전선 / 대학원
섬유보강복합재료의 보강재가 되는 섬유, 기지가 되는 고분자 각각의 물성을 먼저 살펴보고 그 두 가지 물질을 연결시켜주는 계면의 성질을 살펴본다. 그리하여 이들 두 가지 성분이 합쳐진 새로운 물질인 복합재료의 물성을 실험결과와 이론식으로 고찰해본다.
- # Composite material
- # Composite number
- # Reinforcement
리그닌재료공정 농업생명과학대학 산림과학부
전필 / 학사
리그닌은 셀룰로오스 다음으로 풍부한 바이오폴리머로서 변화하는 종이 시장과 바이오 리파이너리 공정에서 엄청난 양이 부산물로 얻어지고 있다. 그러나 리그닌은 셀룰로오스에 비해 구조 및 특성이 복잡하여 고분자 재료로서의 이용에 한계가 있어 지금까지 산업 공정에서 열을 공급하기 위한 에너지원으로 주로 활용되고 있다. 본 강의에서는 리그닌의 종류 및 특성에 대한 기본지식을 습득한 후 리그닌의 화학적 개질 및 이를 이용한 리그닌 소재화 공정에 관해 공부할 것이다.
- # Lignin
- # Celluloseperronation
기초영양학 생활과학대학 식품영양학과
전선 / 학사
식품 내 다량으로 함유된 영양소(탄수화물, 지질, 단백질)의 특성과 급원식품, 체내 소화, 대사과정 및 기능, 그리고 에너지 대사에 대해 종합적으로 학습하고, 이를 기반으로 현대 사회에서 나타나는 영양 문제 및 건강과의 상호관계를 분석할 수 있는 능력을 배양 한다. 또한 프로젝트 과제 수행을 통하여 과학적 근거를 기반으로 한 종합적 사고 역량 및 현장 적용 역량을 강화하고자 한다.
- # Nutritional science
전분물리화학특강 농업생명과학대학 바이오시스템공학과
전선 / 대학원
전분, 천연검류 등 탄수화물 고분자는 식품 가공 공정에서 증점제, 젤화제, 안정제 등 다양한 목적으로 널리 사용되고 있으며, 분자구조와 입자구조에 따라 서로 다른 물리화학적 특성을 가지고 있다. 이 강의에서는 다양한 전분 및 천연검류의 분자구조와 물리화학적 특성을 소개하고, 이의 물리화학적 기능성을 이용한 다양한 식품 응용에 관련된 최신 연구동향을 파악한다.
- # Chemistry
- # Physical chemistry
- # Starch
피부질환에서의 기능성식품 의과대학 의학과
전선 / 대학원
기능성식품은 건강에 도움을 줄 수 있는 식품 혹은 유효 성분을 사용하여 건강의 유지, 증진, 질병 예방 등을 목적으로 한다. 식이보충제 또는 건강기능식품으로 불리기도 한다. 이 강좌에서는 기능성식품의 기본 개념을 이해하고, 피부 건강 개선 목적의 기능성 식품들의 종류와 작용 기전, 임상 효능 근거에 관한 최신 연구 결과들을 고찰하고 토론한다. 이를 통해 피부질환의 치료 및 예방 측면에서 기능성 식품의 유용성과 한계를 이해한다.
- # Health and Medicine
제지화학특강 농업생명과학대학 농림생물자원학부
전선 / 대학원
펄프제지공정에서의 화학적 해석에 필요한 이론적 지식을 습득하고 이의 실제적 적용기술을 제지공정의 습부에 초점을 맞추어 강의한다. 이론적 지식에는 표면에너지, 흡착현상, 표면장력과 흡수이론, 전기 이중층 및 응집 이론, 고분자전해질의 합성과 특성 등이 포함된다. 실제적 적용 기술에는 사이징, 보류 및 탈수현상, 지력증강기술, 염착 및 형광증백제, 충전, 그리고 각종 특수 제지용 약품 활용 기술을 강의한다. 또 용수 재활용 기술과 공정 폐쇄화를 위한 제지화학적 접근에 대해 논의한다.
- # Flocculation
- # Polyelectrolyte
- # Chemistry
기능성식품 및 화장품 약학대학
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국가 기관의 법제적 관리 차원에서 기능성 식품 및 화장품에 대한 약사로서 전문성을 갖출 수 있도록 한다. 건강관리 도구로서 기능성 화장품의 사회 문화적 특성에 대한 이해와 함께 약학적 관점에서 피부생리활성과 잠재적 부작용에 대해 학습한다. 천연물 소재를 중심으로 개별인정형 건강기능성 식품의 최신 동향과 건강기능성 식품의 특성에 대해 학습한다. 화장품과 건강기능식품의 개념적 산업화 프로세스에 대해 학습한다.
- # Cosmetics
탄수화물 및 지질화학 생활과학대학 식품영양학과
전선 / 대학원
탄수화물 및 지질의 구조, 물리적 화학적 성질, 산화를 포함한 화학반응, 연구 방법 및 음식 중에서 이들의 기능과 변화를 배운다.
- # Carbohydrate
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