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새터민들의 남한음식에 대한 수용과 선호도 조사

저자
이은정, PEIYONGQIN, 김은미
학술지명
Culinary Science & Hospitality Research
출판/발행연도
2013
주제
요약

본 연구는 새터민들의 남한 음식 수용과 선호도를 조사하여 바람직한 식습관 형성에 도움을 주고자 하였다. 새터민들은 남한 음식의 단맛과 강한 양념, 새로운 재료와 조리법으로 인해 초기 적응에 어려움을 겪었으며, 거주 기간이 길어질수록 단맛에 익숙해지는 경향을 보였다. 연령에 따라 선호하는 음식 종류가 달랐으며, 탈북 초기 식생활 교육의 필요성을 확인하였다.

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