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본 연구는 초등학생의 식품위생안전 지식, 태도, 실천(KAP) 수준을 평가하고, 이들 간의 관계 및 성별 차이를 분석하였다. 연구 결과, 초등학생들은 식품위생안전에 대한 지식 수준은 비교적 높았으나, 태도 및 실천 수준은 상대적으로 낮았으며, 지식 수준이 태도와 실천에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다.
Ethics and the endangerment of children's bodies
Handbook of behavior, food and nutrition.
Health, safety, and nutrition activities A to Z
Food and nutrition : customs and culture
What do children need to flourish? : conceptualizing and measuring indicators of positive development
Food choice, acceptance, and consumption
Threats to food and water chain infrastructure
Preventing eating disorders : a handbook of interventions and special challenges
Health education : elementary and middle school applications
밥상머리의 행복한 기적 : 되는 집안은 온 가족이 함께 먹는다
Safety, nutrition, and health in early education
Health, safety, and nutrition for the young child
A social-psychological perspective on food-related behavior
Children's understanding of biology and health
Guidelines for assessing nutrition-related knowledge, attitudes and practices : KAP manual
Management of food allergens
What makes a difference : Early Head Start evaluation findings in a developmental context
한국식품위생안전성학회지
김종규, 정민지, 김중순Culinary Science & Hospitality Research
김정환, 유택용Food Control
Kuo S.C.,Weng Y.M.Food and Life
BioMed Research International
Azanaw J.,Dagne H.,Andualem Z.,Adane T.International Journal of Adolescent Medicine and Health
Aluh, D.O.; Nworie, K.M.; Aluh, F.O.Nutrition Research and Practice
강남이, 김주현, 김영순, 하애화Nutrition and Food Science
Shuvo, S.D.한국지역사회생활과학회지
최미화, 송승민, 이유현한국지역사회생활과학회지
최정화BMC Public Health
Zyoud S.,Shalabi J.,Imran K.,Ayaseh L.,Radwany N.,Salameh R.,Sa'Dalden Z.,Sharif L.,Sweileh W.,Awang R.,Al-Jabi S.Human Ecology Research
김미라, 김효정한국실과교육학회지
김정원; 이은주SAGE Open
Hussien A.A.,Abdellattif A.H.,Abumunshar A.A.,Samara A.,Sharif L.,Alkaiyat A.,Koni A.A.,Zyoud S.H.Food Control
Kuo S.C.,Weng Y.M.Journal of Racial and Ethnic Health Disparities
Pujari, S.; Thunga, G.; Nair, S.; Shetty, R.S.; Mundkur, S.C.; Devi, E.S.; Unnikrishnan, B.Journal of infection and public health
Stratev D; Odeyemi OA; Pavlov A; Kyuchukova R; Fatehi F; Bamidele FA한국식품위생안전성학회지
김지명, 홍승희BioMed Research International
Dagne H.,Raju R.,Andualem Z.,Hagos T.,Addis K.Nutrients
Gutkowska K.,Hamułka J.,Czarniecka-Skubina E.전선 / 대학원
본 교과목은 개인이나 집단의 식행동 변화를 통한 영양상태 개선, 건강 증진에 목표를 두고 있다. 구체적으로 식행동을 이해하는데 필요한 행동설명이론을 익히고 영양교육과 상담에 필수적인 의사소통, 상담기법, 행동수정 방법, 교육방법에 대해 학습한다. 그리고 영양교육과 상담에 활용되는 도구와 매체에 대해 학습한다. 이외에 병원 등 현장에서 수행되는 영양교육과 상담의 실제를 살펴보고, 영양상담과 교육 프로그램 계획, 효과적인 교육과 상담을 수행하는 능력을 배양하고자 한다.전선 / 대학원
본 과목의 목표는 식품 관련 소비자의 행동에 영향을 주는 정보가 무엇인지를 연구하는 것이다. 식품 포장, 라벨, 인증, 광고, 홍보 등의 정보 요소가 소비자들의 식품 선택, 구매, 섭취 행동에 어떤 영향을 주는 지를 다양한 연구들을 리뷰 함으로써 그 경향을 파악한다. 또한 인터넷에서의 식품 소비자 정보 탐색 연구를 통해 다양한 환경에서의 소비자의 인지, 심리, 행동에 관한 이해를 한다.전선 / 대학원
식품의 가공, 저장을 위한 인위적 첨가물, 환경오염에 따른 식품의 화학적 오염, 미생물 독소 등 여러 오염 물질에 대해 식품의 안전도를 측정하는 여러 과학적인 방법들을 논의하고, 동물실험에 의한 평가 자료를 인체에 적용하는 방법을 여러 가지 모델을 통해 학습한다. 아울러 과학적 실험 결과를 정책에 반영할 때 고려해야 할 면도 토의, 학습한다.전선 / 학사
소비자의 식습관이 변화하면서 식품 안전성, 식품 위생에 대한 사회적 인식이 급증하였고, 이에 따라 식품의 준비, 가공 및 최종 소비에 이르는 모든 과정에서의 위생의 중요성이 크게 부각되었다. 본 교과목에서는 식품에서 발생할 수 있는 병원성 미생물, 경구 전염병 등 일반 식품위생관련 (생물학적)요소와 더불어 천연독소, 공해와 식품의 오염, 가공중 발생하는 위해물질 등 현대인의 식생활을 위협하는 각종 화학적 위해요소에 관해 학습한다. 특히, 식품 내 존재하는 화학물질의 위해분석법에 대한 개요를 학습하고 생물학적 안전성 확보 이론/기술 학습을 통해, 식품산업뿐만 아니라 관련 산업에서 필요한 주요 과정을 학습한다.교양 / 학사
식품의 선택, 이용, 조리, 저장 방법 등은 문화적, 사회적, 자연적 환경에 의하여 변해 왔다. 이런 여러 환경이 지역적, 또는 민족적으로 독특하게 성립된 식생활 문화에 미치는 영향을 살펴보고 또한 현재 당면한 식생활의 제문제-과영양과 영양 결핍, 농약 오염, 환경오염 등 공해로 인한 식품의 안전성, 조리, 가공시의 문제점과 이 때 발생되는 폐기물 처리, 식당 등에서 대량 발생되는 음식쓰레기 문제 등을 비전공 학생을 위해 강의하도록 한다.전선 / 대학원
식이 섭취 조사, 신체 계측, 생화학적 지표 등을 이용하여 개인과 집단의 영양 상태를 평가함에 있어서 올바른 조사 계획, 각 방법에 이용될 수 있는 표준화된 방법 및 기구, 공인된 평가 기준 등을 배워 실제 연구에 이용할 수 있도록 한다.전선 / 학사
이 과목은 음식 및 음식의 생산과 소비양식을 문화의 맥락에서 이해하는 이론적 시각과 실천적 지식을 탐구함으로써 다음과 같은 음식문화의 제 차원에 대한 이해를 높인다. 1) 세계 각 지역과 민족의 음식 및 음식문화에 대한 비교학적 지식, 2) 먹을꺼리의 자연과학적 분류 및 상징분류, 3) 음식의 성분과 인체의 건강의 관계, 4) 조리방식과 분배 및 소비 양식의 정치적, 경제적, 사회적 기능과 의미, 5) 과학과 사회와 예술의 결합으로서의 음식문화, 6) 요리의 유행과 식량 공급의 정치경제학, 7) 글로벌 시대의 초국적 음식과 음식문화의 교류 등. 학생들은 이 과목을 통하여 식생활을 통한 문화의 비교학적 지식의 지평을 넓힘과 동시에 삶의 질과 사회의 발전을 추구하는 안목을 기를 것이다.전선 / 학사
개인과 집단의 영양 상태를 평가하는데 사용되는 기본적인 조사방법 및 현대 사회의 영양문제 해결을 위한 자료 사용방법을 다룬다. 기본적인 조사방법으로 식이섭취조사, 신체계측조사, 임상적 검사, 생화학적 검사방법들에 대하여 원리, 시행방법, 시행상의 주의점, 자료 수집, 자료분석, 평가기준, 결과 해석방법 등을 공부하고 실습하며, 현대사회에서 문제시 되는 환자들에 대한 영양평가 및 질병예방과 건강증진을 위한 지역사회 영양평가 방법을 다룬다.전선 / 대학원
국가 또는 지방 단위에서 주민들이 최적의 영양 상태를 유지하며 생활할 수 있도록 정책을 수립, 시행, 평가하는 과정을 다룬다. 정책 수립을 위한 자료 수집 및 분석, 국민 영양에 입각한 식량 수급 정책, 영양 사업 실시를 위한 기구와 인력 수급, 국내외의 사례 등을 포함한다.전선 / 학사
영양학, 조리과학, 식품학 등의 선수 과목이 기초가 되며 식생활관리의 목표인 영양면, 경제면, 노력, 시간면을 고려한 식단 작성 방법을 배우고 직접 연습해 보며, 식단 계획 및 관리, 식품 구매, 가정의 식생활관리, 식생활 문화 등을 배운다.전선 / 대학원
유아, 학동, 청장년, 노년층의 구강보건관리의 특징을 검토해 보고, 적절한 구강보건관리 방안을 도출한다.전선 / 대학원
본 교과목은 기후 변화에 따라 새롭게 문제가 되고 있는 작물 병에 대한 기본 지식을 제공하고, 각 작물 병의 유입, 발병 및 확산 기작에 대한 고찰을 통해 효과적인 병 방제 대책 수립을 위한 이해를 도모하고자 한다. 이를 위해 전세계적으로 과거 문제가 되었던 작물 병의 발생, 확산, 방제법, 방제효과, 검역 등에 대해 소개하고, 최근 새롭게 문제가 되고 있는 작물 병의 특성을 바탕으로 효과적인 방제를 위한 조치 방안에 대해 토론하며, 관련분야의 최신 연구 동향 및 전망을 소개한다.전선 / 대학원
유아의 건강과 관련하여 유아의 영양과 운동발달 및 안전과 관련된 현안 및 정책에 대한 이해를 바탕으로 유아의 건강증진을 위한 다양한 교육프로그램을 분석하고 유아교육현장에 주는 시사점을 모색한다.전선 / 학사
주요 질병에 대하여 질병으로 인해 일어나는 생리학적 및 생화학적 변화를 공부하고 예방과 치료에 도움이 되는 식사 관리 방법을 배운다. 효과적인 환자 관리를 위해 필요한 환자의 영양 상태 평가, 교육, 상담 기법 등을 다룬다전선 / 대학원
모성간호 영역에서 활용되는 주요 개념들과 이론들을 학습하고 분석함으로써 모성관련 현상에 대한 지식을 습득한다. 또한 관련 연구들을 종합하여 모성연구의 관점과 이론의 적용을 탐구함으로써 학습자들의 이론활용 및 연구능력을 증진시키는 데에 초점을 둔다.전선 / 학사
본 교과목은 건강, 건강증진, 질병예방의 개념을 이해하고, 건강행위 관련 이론을 바탕으로 하여 지역사회 주민들을 위한 근거기반 행위변화 접근 방법을 개발하는 것을 목표로 한다. 학생들은 본 교과목을 이수함으로써 대상별, 생애주기별, 생활터전 별로 다양하게 건강행위에 영향을 미치는 요인들에 대한 이해를 통해 실무에 필요한 건강증진 프로그램 및 보건교육 전략을 개발할 수 있다.전선 / 대학원
이 교과목에서는 동물식품의 성장, 생산, 제조로부터 최종적으로 사람에 섭취되기까지의 모든 단계에 걸친 식품의 안전성과 위생을 확보하기 위해 필요한 수단 및 방법 등에 대해 다룬다.전선 / 대학원
질병과 식이 인자의 관계를 연구하는 영양역학의 원리를 이해하며, 영양학의 지식을 인류의 건강 증진을 위해 실생활에 응용하는 방안을 공부한다. 역학 연구 방법의 원리와 이를 식이와 건강에 관한 역학적 연구에 응용하는 방안 및 적절한 자료 처리 방법을 공부한다.전선 / 대학원
식품의 저장, 발효, 변패, 식중독에 관계하는 미생물들의 생태, 생리 및 생화학 등에 대하여 공부한다.전선 / 학사
여러 가지 식품의 기원과 생산에 관한 기본적 지식을 강의하고 이들 식품의 조직 및 성분에 대하여 간단히 설명한 후 이 조직과 성분이 각종 조리 조작에 의하여 일으키는 반응과 변화 현상을 설명하고 이러한 이론을 실험을 통하여 확인해 봄으로써 맛, 색, 질감 및 영양가 높은 음식을 만들 수 있는 능력을 기른다. 이 과목은 저학년을 대상으로 하므로 깊은 이론보다는 다양한 실험을 통하여 체험을 시킴으로써 학생들이 쉽게 납득할 수 있게 한다.