주메뉴 바로가기
본문 바로가기(skip to content)
도서관 정보 바로가기

서울대학교 빅데이터 지식정보플랫폼

LikeSNU 소개

전체 메뉴

AI 검색

최근 확인한 콘텐츠

1건 더보기

반출리포트 생성

논문 목록

홍국쌀로 제조한 식혜의 품질특성에 관한 연구

저자

나성주, 최상호, 이선호, 안종성, 김정수

학술지명

Culinary Science & Hospitality Research

출판/발행연도

2013

주제

요약

홍국쌀 첨가량을 달리하여 제조한 식혜의 품질특성을 분석한 결과, 홍국쌀 첨가는 식혜의 색도를 변화시키고 항산화 활성을 높이며 저장성을 향상시키는 것으로 나타났다. 특히 40-50% 미만의 홍국쌀 첨가량이 기호도와 품질 유지에 가장 적합한 것으로 평가되었다.

출처 바로가기 찜하기

인용 논문(0)

해당 논문이 인용한 논문 목록

논문 지표

연관 콘텐츠

LikeSNU에서 의미기반으로 분석하여 연관된 자료를 추천해드립니다.

이전

다음

이전

다음

이전

다음

TOP