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중국인 및 미국인 유학생의 탕평채에 대한 인식 및 기호도

저자

이경애, 김정인, 최은옥, 김보람

학술지명

한국식품조리과학회지

출판/발행연도

2013

주제

#선호
#맛
#중국

요약

본 연구는 외국인 유학생의 탕평채에 대한 인식 및 기호도를 조사하여 탕평채 개발 전략을 제시하고자 하였다. 중국 및 미국 대학생 75명을 대상으로 설문조사를 실시한 결과, 중국 학생들은 섭취 후 탕평채에 대한 인식이 향상되었으나 미국 학생들은 유의미한 차이가 없었다. 중국 학생들은 맛을, 미국 학생들은 식감을 개선하는 것이 중요하다고 응답했다.

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