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오징어젓갈 Bacteria 군집분석 및 식중독균 생육저해 Bacillus 균주선발
저자
김혜림, 한설화, 이빛나라, 정도원, 이종훈
학술지명
한국미생물·생명공학회지
출판/발행연도
2013
주제
요약
본 연구는 오징어젓갈의 안전성 확보 및 품질 균일화를 위해 오징어젓갈 내 우점 bacteria를 분석하고, 황색포도상구균 및 장염비브리오균에 대한 생육저해활성을 가진 Bacillus 균주를 선발하는 것을 목표로 한다. 16S rRNA 유전자 염기서열분석 결과 Bacillus 속, coagulase-negative staphylococci (CNS), 유산균이 우점하는 것으로 나타났으며, 6종의 Bacillus 균주가 두 식중독균의 생육을 모두 저해하는 활성을 보였다.
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