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와인 구매자의 요리 맛에 따른 와인 선택속성에 관한 연구

저자

정진우

학술지명

Culinary Science & Hospitality Research

출판/발행연도

2013

주제

#식품 과학

요약

본 연구는 서울 지역 와인 구매자를 대상으로 요리 맛에 따른 와인 선택 속성을 분석하였다. 분석 결과, 와인 구매자의 성별, 학력, 소득, 식음 빈도에 따라 와인의 맛에 대한 선호도에 유의미한 차이가 있는 것으로 나타났다. 특히 전체 조화의 맛, 요리의 맛, 조리 방법에 따른 맛이 주요 차이점으로 확인되었다.

학술지 영향력

[Culinary Science & Hospitality Research]