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수도권 윈도우 베이커리 매장근무자와 공장근무자의 위생 교육, 위생지식과 위생 관리 현황에 관한 연구

저자

황윤경, 안혜령

학술지명

Culinary Science & Hospitality Research

출판/발행연도

2014

주제

#비즈니스, 경영

요약

본 연구는 수도권 윈도우 베이커리의 매장 및 공장 근무자들의 위생 교육, 지식, 관리 수준을 조사하여 전반적인 위생 관리 현황을 파악하였다. 연구 결과, 공장 근무자의 위생 관리 수행 수준이 매장 근무자보다 높았으며, 위생 지식 수준은 직급, 근무 연한, 위생 교육 횟수에 따라 차이를 보였다. 향후 윈도우 베이커리 근무자들을 위한 맞춤형 위생 교육 매뉴얼 개발 및 지속적인 모니터링이 필요하다.

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