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안데스 작물 ‘아마란스’의 재배지역과 품종에 따른 생육특성, 항산화활성 및총페놀함량 변화

저자

홍수영, 조광수, 진용익, 윤영호, 김수정, 남정환, 정진철, 권오근, 손황배

학술지명

한국작물학회지

출판/발행연도

2014

주제

#Dpph
#식품 과학
#아마란스

요약

한국에서 재배된 아마란스 종자의 수확량, 생육 특성, 항산화 활성, 총 페놀 함량 및 아미노산 함량을 분석한 결과, 품종에 따라 수확량과 항산화 활성에 차이가 있었으며, 특히 Kerala Red 품종이 가장 높은 항산화 활성을 보였다. 아마란스는 글루탐산, 아스파르트산, 아르기닌 등 필수 아미노산을 함유하고 있어 새로운 작물 개발 가능성이 높다.

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