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Uansri S.,Kunpeuk W.,Julchoo S.,Sinam P.,Phaiyarom M.,Suphanchaimat R.
2023 / International Journal of Environmental Research and Public Health
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본 연구는 음식점 주방의 공기 중 세균 및 진균 농도를 조사하고, 온도와 습도가 생물 에어로졸 농도에 미치는 영향을 평가했습니다. 9개 음식점 주방에서 공기 샘플을 채취한 결과, 세균 에어로졸은 10-103 CFU/m3, 진균 에어로졸은 10-102 CFU/m3로 측정되었으며, 온도와 습도는 각각 24.6℃, 46.4%였습니다.
Quantity food sanitation
Microbial contamination and food degradation
Manual of food quality control.
Water activity and food
The Aerobiological pathway of microorganisms
Aerial plant surface microbiology
Aerobiology : [proceedings of the Pan-American Aerobiology Association]
Bioaerosols handbook
Introduction to food- and airborne fungi
Aeromicrobiology
The microbiological safety of low water activity foods and spices
Sampling and analysis of indoor microorganisms
Encyclopedia of food microbiology
Plant response to air pollution
Food microbiology : principles into practice
Control of foodborne microorganisms
The microbiological safety and quality of food
한국환경보건학회지
김종규, 김중순한국환경보건학회지
김종규, 김중순, 박정영대한영양사협회 학술지
김정리, 장혜자한국환경보건학회지
김종규, 김중순, 김아혁한국산업보건학회지
황성호; 박동욱; 하권철; 박현희; 주세익; 윤충식한국산업보건학회지
김기연, 정연일, 김치년, 원종욱, 노재훈한국실내환경학회지
이철민, 김윤신, 김기연, 김종철, 전형진한국산업보건학회지
김기연, 노영만, 김윤신, 이철민, 심인숙Environmental Monitoring and Assessment
Moon, K.W.; Huh, E.H.; Jeong, H.C.한국환경보건학회지
김익현, 김대근, 김기연Journal de mycologie medicale
Fatahinia M; Zarei-Mahmoudabadi A; Shokri H; Ghaymi H한국환경보건학회지
김종규PLOS ONE
Kumar, Pradeep; Singh, A. B.; Singh, Rajeev한국산업보건학회지
김기연Environment international
Geng X; Nie C; Li D; Wang M; Wu Y; Sun X; An T; Yao M; Huang J; Chen JAerosol Science and Engineering
Islam, M.A.; Ikeguchi, A.; Naide, T.한국환경보건학회지
Hwang, Sung-Ho; Yoo, Kyong-Nam; Park, Ji-Ho; Park, Dong-Uk; Yoon, Chung-Sik한국산업보건학회지
김기연, 이창래, 김치년, 원종욱, 노재훈The Science of the total environment
Wang S; Qian H; Sun Z; Cao G; Ding P; Zheng XEnvironmental Science and Pollution Research
Naddafi K.,Nabizadeh R.,Baghani A.N.,Fazlzadeh M.전선 / 대학원
대기미생물학은 물리적 연구와 생물학적 연구의 학제간 분야이면서, 환경및 보건학적인 면에서 중요하다. 예를 들어 몇몇 생물학적 인자는 인간에게 알레르기를 유발하는 항원과 병원체로 알려져 있는 반면, 다른 인자들은 빙하와 구름응집액과 같은 활동을 통한 기후변화와 관련 있다고 알려져 있다. 이 과목은 바이오에어로졸의 기본적인 물리적 및 생물학적 특성과 환경보건 문제와 관련된 이들의 영향에 대해 소개한다. 주제는 바이오에어로졸의 환경보건학적 영향, 실내 및 대기상에서의 거동, 샘플링과 분석 방법, 그리고 제어방안 등이다.전선 / 대학원
공기 중에는 다양한 생명체와 그 단편이 부유하고 있습니다. 여기에는 식물의 꽃가루와 감염된 사람이 배출하는 바이러스 등이 포함되어 인간의 건강과 환경에 영향을 미칩니다. 예를 들어, 감염된 사람이 배출한 공기 중의 바이러스를 흡입하면 COVID-19나 인플루엔자 등의 질병을 일으킬 수 있습니다. 또한 공기 중의 꽃가루를 흡입하면 꽃가루 알레르기와 같은 호흡기 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 이 과정은 공기 중의 생명체에 대한 연구인 aerobiology의 기본적인 측면을 소개하는 것을 목표로합니다. 주제에는 공중 부유 생물의 종류, 역학, 건강에 미치는 영향, 기후 시스템과의 관계가 포함됩니다. 또한 COVID-19 및 인플루엔자와 같은 호흡기 바이러스 병원체와 관련된 생물학 및 물리학에 대해서도 소개합니다. 이 강의에 참여하면 COVID-19와 같은 공기 감염의 과학적 측면에 대한 이해가 깊어질 것으로 기대됩니다.전선 / 대학원
식품의 저장, 발효, 변패, 식중독에 관계하는 미생물들의 생태, 생리 및 생화학 등에 대하여 공부한다.전선 / 대학원
많은 식품은 미생물, 특히 발효의 생화학적 과정을 통해 고유한 맛과 특성을 낸다. 본 교과목은 발효식품과 발효음료의 역사와 풍미, 향 그리고 맛을 변화시키고 향상시키는지에 대한 내용으로 구성된다. 학생들은 주방에서 일어나는 발효식품들의 종류와 원리를 공부하면서 각 식품에서 발효가 발생하거나 발생하지 않는 이유, 최적 미생물의 성장 기회를 만들기 위해 고려해야 할 조건에 대해 논의한다. 수강생들은 생화학과 미생물학의 지식을 바탕으로 발효 과정이 다양한 식품의 생산, 보존 및 품질 향상에 기여한 역할을 공부한다.전선 / 대학원
식중독 원인균의 식품오염 기작과 발병 기작을 분자적 수준에서 논의하고, 식중독 원인균의 제어 방법을 소개한다.식품에 오염될 수 있는 독소(세균독소, 생물독소, 각종 식품첨가물, 중금속, 제초제, 살충제 등)의 독성작용 기작과 예방법을 다룬다. 또한 각종 식중독 원인균과 독소의 검출, 동정 방법을 소개한다.전선 / 대학원
공기중에 존재하는 입자상 물질은 먼지, 미스트, 스모그, 안개 등 여러 가지 다른 형태로 이루어져 있다. 이러한 에어로졸은 시정, 기후 및 우리들의 건강과 생활양식에 영향을 미친다. 이 과목은 이러한 에어로졸의 특성, 성질, 측정방법을 강의하여 산업위생, 대기오염제어, 방사선 방호, 기타 환경과학 분야에 종사하면서 공기 중 입자상 물질을 측정하거나 연구, 제어하는 사람에게 기초적인 지식을 제공하고자 한다.전선 / 학사
식품은 우리 주변과 밀접한 연관이 있는 만큼, 환경에서 유래하는 미생물과 끊임없이 상호작용을 하고 있다. 특히, 식품 미생물은 인체 질병을 일으키는 유해미생물이 존재하면서도 건강과 관련한 유용미생물도 존재한다. 본 강의에서는 이론을 통해 미생물의 기초지식, 식품미생물의 활용을 살펴보고, 실험실습을 통해 전반부에는 미생물 배양 및 검출의 기본과정을, 후반부에는 팀프로젝트를 통해 실제 식품에서 병원성 미생물을 제어하는 다양한 기술을 적용하고 결과를 체계적으로 분석하여, 실제 산업 현장에서 필요한 과정을 학습한다.전선 / 학사
본 과목에서는 식품위생과 관련된 실험법을 다룬다. 각각의 식중독 균을 검출하고 동정하는 방법을 다루며 최근 식중독 균 검출에 이용되고 있는 신속검출법을 익힌다. 또한 식중독 균을 제어하기 위한 살균 방법으로 이용되고 있는 비가열 처리와 가열 처리 기술을 공부한다.전선 / 대학원
본 교과목은 기후 변화에 따라 새롭게 문제가 되고 있는 작물 병에 대한 기본 지식을 제공하고, 각 작물 병의 유입, 발병 및 확산 기작에 대한 고찰을 통해 효과적인 병 방제 대책 수립을 위한 이해를 도모하고자 한다. 이를 위해 전세계적으로 과거 문제가 되었던 작물 병의 발생, 확산, 방제법, 방제효과, 검역 등에 대해 소개하고, 최근 새롭게 문제가 되고 있는 작물 병의 특성을 바탕으로 효과적인 방제를 위한 조치 방안에 대해 토론하며, 관련분야의 최신 연구 동향 및 전망을 소개한다.전선 / 대학원
식생활 유형의 변화, 스트레스 증가 및 환경오염 등으로 인하여 성인병의 확산은 인류 보건에 커다란 위협이 되고 있으며 이들 질병에 대한 예방제 또는 치료제에 대한 수요는 날로 증가하고 있다. 또한 생활수중의 향상과 더불어 건강에 관한 관심의 고조 등으로 식품의 영양소 섭취 기능보다는 고도 기술을 이용한 식품의 생체조절 및 방어 기능에 관심이 고조되어 새로운 기술을 이용한 기능성 식품 개발을 통하여 의약과 식품의 중간형태로써 소비될 수 있는 새로운 식품 또는 주식보조용 식품분야의 창출이 시급한 실정이다. 본 과목은 곤충 및 곤충부산물의 생리활성을 검토하여 이들이 가지고 있는 새로운 생리기능을 밝혀 이를 대량 생산함으로써 부작용이 적으면서도 효능이 우수한 장내정화제, 항암제 등의 약품 및 식품개발의 원료뿐 아니라 생물농약개발로서의 활용에 기여할 것이다.전선 / 대학원
본 교과목은 실습을 통해 실험 포장 및 온실에서 직접 작물을 재배하고 농업 현장 답사를 통해, 다양한 환경 조건이 작물 생장에 미치는 영향을 이해하고, 시기별 발생하는 병해충을 조사하여 작물과 이를 둘러싼 주변 생태간의 상호작용을 탐구한다. 작물 생산성을 높이기 위해서는 작물의 유전적 특성에 기반하여 빛, 온도, 토양, 수분 등 비생물적 환경요인과 더불어 병, 해충 등 생물적 환경요인과의 상호작용을 이해하는 것이 매우 중요하다. 본 교과과정을 통해 작물의 생육 후기 및 수확기에 중요한 경농적 수단을 실습을 통해 익히고, 이 시기에 작물 생산성에 영향을 미치는 생물적 비생물적 환경요인을 파악한다.전선 / 대학원
본 과목은 식품안전 및 위생과 관련된 병원성미생물의 특성을 이해하고, 이들의 진단법과 분자역학 연구에 필요한 최신 유전자 지문 분석법을 학습한다. 전 세계 식품 중 동물성식품이 가장 많이 차지하고 있으며 최근 기후 온난화에 따른 인수공통전염병의 증가로 동물성 식품의 안전성 확보가 대두되고 있다. 본 강좌는 궁극적으로 동물성식품의 안전성 확보를 위해 도축검사, 식육위생, 우유위생, 어패류위생 등 원료 생산에서 소비까지 오염될 수 있는 식품안전성/위생미생물을 진단하고 그 오염원을 신속히 예측하고 추적함으로써 병원체의 전파를 사전에 예방함을 목적으로 한다.전선 / 대학원
반추동물의 반추위나 다른 동물의 하부장기에는 다양한 미생물이 존재하며, 이들 미생물이 존재하기 때문에 식물이 소화되고 따라서 인류가 필요로 하는 다양한 고급 축산물 생산이 가능하다. 반면, 반추위 혐기 발효 과정에서 이산화탄소와 메탄 등의 온실가스가 발생하고, 반추가축의 질소 배설물에서는 아산화질소 등의 온실가스가 발생한다. 본 과목에서는 주요 혐기미생물인 박테리아, 메탄생성 박테리아, 원충, 곰팡이의 종류 및 특성, 이들에 의한 주요 사료성분의 분해기전, 미생물 간의 상호작용, 미생물 발효 과정의 조절 및 이용방안 등에 대한 심층적인 고찰을 한다. 아울러 반추위에서 이산화탄소와 메탄 등의 온실가스 발생 기전 및 이들의 감축 방안을 이해시킨다. 또한 반추동물의 질소 이용률 증진을 통한 질소 배설 감축과 이를 통한 아산화질소 발생 감축 방안을 이해시킴으로써, 전 지구적인 관심사인 탄소중립 이행 및 기후변화 대응 방안 개발에 이바지하고자 한다.전선 / 대학원
대기 환경 및 생활 환경 내 미세 입자의 물리 화학적 특성 및 거동에 대한 지식을 습득하고, 궁극적으로는 이를 최근의 환경 문제인 미세 입자의 건강 및 기후변화 영향에 적용 할 수 있도록 하는 것이 목표이다. 특히 미세 입자의 많은 부분을 차지하는 가스상 물질로부터 생성된 이차 미세 입자의 생성 메커니즘에 대하여 리뷰 함으로써, 미세 입자 뿐만 아니라, 전구물질인 가스상 물질의 환경 내 거동 및 영향을 이해 할 수 있도록 한다.전선 / 대학원
식품의 발효에 관여하는 미생물의 특성, 미생물 효소, 발효 중에 일어나는 식품 성분의 변화 및 각종 발효 식품의 특성 등에 대하여 학습한다.전선 / 대학원
치과에서의 미생물의 발달과정을 살피고, 감염치근관내 또는 치근단병소에서 쌤플을 채취하는 방법, 균의 배양법, 여러가지 동정법 등에 대해 학습하고, 감염치근관내 또는 치근단병소에 상존하는 세균 특히 치근단 병소를 야기하는 혐기성 세균에 대한 학습과 그 균들과 임상증상간의 연관성 및 임상증상유발 기전 또는 그 양상을 파악하고 토론한다.전선 / 대학원
환경에 존재하는 물리, 화학, 생물학적 요인은 인체의 건강과 매우 밀접한 관계가 있다. 그 중 생물학적 요인은 실내 및 실외 알러젠, 미생물, 독성물질, VOC 등으로 매우 다양하며, 호흡기, 소화기, 또는 직접적으로 인체에 노출이 된다. 이러한 노출은 알레르기, 감염병, 암, 아토피, 만성병 등의 다양한 질병을 야기하고 있다. 본 과목은 환경보건 분야에서 중요한 생물학적 요인은 무엇인지를 규명하고, 이러한 다양한 생물학적 요인들의 샘플링 및 분석방법, 인체질병과의 연관성의 규명, 그리고 저감기술 등을 다루고자 한다.전선 / 대학원
대부분의 화학물질의 실내농도는 실외 농도보다 높다. 인간은 일상생활에서 90%의 시간을 실내에서 보내기 때문에 실내 환경이 건강에 미치는 영향은 매우 중요하다. 건물의 디자인과 관리는 실내 환경의 질에 큰 영향을 줄 수 있으므로 이에 대한 이해가 실내 환경에서 중요하다. 실내 환경학은 다양한 분야를 이해해야 하는데 이 과목은 환경오염원, 유해인자의 이동, 거주자의 특성, 건물의 구조, 환기시설 등에 대해 가르친다. 학생들은 이 과목을 통해 집, 학교, 빌딩 등 다양한 실내 환경에서의 환경 유해인자를 찾아내고 평가하고 조절할 수 있는 능력을 기르게 된다. 또 실내에서 흔히 존재하는 유해환경인자에 대해 배우게 된다.전선 / 대학원
급식산업의 국내외적 현황 및 현안에 관한 심도 있는 이해와 함께, 급식경영학 분야의 연구자로서 알아야 할 경영 및 관리 이론의 습득을 이 과목의 주목적으로 한다. 교재를 중심으로 한 강의를 통하여 급식경영의 고급이론을 습득시키고, 관련업계 정보지, 홈페이지 등을 읽고 급식산업의 현안을 토론, 분석시킨다. 대학원에서 급식경영을 전공하고자 하는 학생들의 입문 과목이다.전선 / 대학원
본 교과목은 실습을 통해 실험 포장 및 온실에서 직접 작물을 재배하고 농업 현장 답사를 통해, 다양한 환경 조건이 작물 생장에 미치는 영향을 이해하고, 시기별 발생하는 병해충을 조사하여 작물과 이를 둘러싼 주변 생태간의 상호작용을 탐구한다. 작물 생산성을 높이기 위해서는 작물의 유전적 특성에 기반하여 빛, 온도, 토양, 수분 등 비생물적 환경요인과 더불어 병, 해충 등 생물적 환경요인과의 상호작용을 이해하는 것이 매우 중요하다. 본 교과과정을 통해 작물의 파종 및 생육 초기에 영향을 미치는 생물적 비생물적 환경요인을 파악하고, 작물 생산성을 높이기 위한 경농적 수단을 실습을 통해 습득한다.